Itin perdirbti maisto produktai gali padidinti 2 tipo diabeto riziką
Cukrūs gėrimai, supakuoti užkandžiai ir paruošti patiekalai visi laikomi itin perdirbtais maisto produktais - tai yra maisto produktai, kuriuose yra daugiau priedų ir kurie dėl pridėtų konservantų tarnauja ilgiau. Nauji tyrimai rodo, kad šie maisto produktai taip pat kelia 2 tipo diabeto riziką.
Tyrimai susiejo itin perdirbtus maisto produktus su tokiomis ligomis kaip vėžys, nutukimas ir širdies bei kraujagyslių ligos, taip pat su didesne ankstyvo mirtingumo rizika.
Šie maisto produktai yra paplitę vakarietiškose dietose, o Vakarų pasaulyje pastaraisiais dešimtmečiais taip pat padaugėjo diabeto atvejų. Ar itin perdirbti maisto produktai ir 2 tipo cukrinis diabetas yra susiję? O jei taip, kaip?
Prancūzijos Paryžiaus universiteto epidemiologijos ir statistikos tyrimų centro daktaras Bernardas Srouras ir jo tyrėjų komanda atsakė į šį klausimą.
Jie tai padarė išnagrinėję daugiau nei 100 000 žmonių mitybos įpročius.
Jų analizės rezultatai rodomi žurnale JAMA vidaus medicina.
Itin perdirbti maisto produktai ir diabetas
Srouras ir komanda atliko populiacijos perspektyvų kohortos tyrimą, kuriame dalyvavo 104 707 suaugę dalyviai, dalyvavę prancūziškame „NutriNet-Santé“ tyrime. Iš šių dalyvių 21 800 buvo vyrai ir 82 907 moterys.
„NutriNet-Santé“ tyrimas truko dešimtmetį, trunkantį nuo 2009 iki 2019 m. Tyrėjai surinko duomenis apie dalyvių suvartojamą maistą naudodami pakartotinius 24 valandų mitybos įrašus, kuriuose buvo klausiama apie maždaug 3500 skirtingų maisto produktų suvartojimą.
Naudodamiesi NOVA klasifikavimo sistema, mokslininkai 3 500 maisto produktų klasifikavo pagal jų perdirbimo laipsnį. Buvo keturios kategorijos: neperdirbti / minimaliai perdirbti maisto produktai, kulinariniai ingredientai, perdirbti maisto produktai ir ypač perdirbti maisto produktai.
Mokslininkai naudojo daugialypius Cox proporcinio pavojaus modelius, kuriuos pritaikė žinomiems 2 tipo diabeto rizikos veiksniams, pavyzdžiui, sociodemografinei aplinkai, gyvenimo būdui ir ligos istorijai.
Itin perdirbti maisto produktai gali kelti riziką
Souras ir jo kolegos nustatė nuoseklų ryšį tarp absoliutaus perdirbto maisto suvartojimo kiekio, kurį jie matavo gramais per dieną, ir 2 tipo cukrinio diabeto rizikos.
"Šiame dideliame stebėjimo perspektyviniame tyrime didesnė [itin perdirbtų maisto produktų] dalis dietoje buvo susijusi su didesne [2 tipo diabeto] rizika", - daro išvadą autoriai. Souras ir kolegos priduria:
"Nors šiuos rezultatus reikia patvirtinti kitose populiacijose ir aplinkose, jie pateikia įrodymų, patvirtinančių visuomenės sveikatos institucijų pastangas rekomenduoti riboti [ypač perdirbto maisto] vartojimą".
Mokslininkai teigia, kad ypač perdirbti maisto produktai yra keičiamas 2 tipo diabeto rizikos veiksnys.
Jie taip pat nurodo tokias šalis kaip Prancūzija ir Brazilija, kurių visuomenės sveikatos priežiūros institucijos jau pradėjo skatinti gyventojus valgyti minimaliai perdirbtus maisto produktus ir vengti itin perdirbtų maisto produktų kaip atsargumo priemonę.
Kas gali paaiškinti nuorodą?
Mokslininkai neišskyrė vienos rūšies maisto ar ingredientų, o išnagrinėjo ultraperdirbtų maisto produktų bendrą poveikį 2 tipo diabeto rizikai.
Autoriai rekomenduoja atsargiai interpretuoti jų surastas asociacijas. Dauguma ypač perdirbtų maisto produktų priedų „greičiausiai nebus neutralūs ilgalaikės sveikatos požiūriu, o kai kurie netgi gali būti naudingi“, rašo jie, kaip pavyzdį pateikdami antioksidantus.
Tačiau yra ir kitų junginių, kurie, kaip rodo naujausi tyrimai su pelėmis ir in vitro, gali būti kenksmingi.
Pavyzdžiui, „karageninas, tirštiklis ir stabilizatorius, […] gali prisidėti prie diabeto vystymosi, nes sumažina gliukozės toleranciją, padidina atsparumą insulinui ir slopina insulino signalizaciją“, rašo autoriai.
Nepaisant to, jie įspėja, kad prieš darant išvadas apie tokių junginių žalą, būtina atlikti daugiau žmonių tyrimų.
Cheminės medžiagos, tokios kaip ftalatai ir bisfenolis A (BPA), kurių dažnai būna plastikiniuose įpakavimuose, gali užteršti daugelį itin perdirbtų maisto produktų.
BPA ir ftalatai gali sutrikdyti endokrininę funkciją, o autoriai pažymi, kad kai kurie naujausi metaanaliziai parodė, kad didelė šių junginių koncentracija yra susijusi su didesne 2 tipo diabeto rizika.
Be to, tyrimai sieja metabolitus, kurie susidaro gaminant aukštoje temperatūroje, tokius kaip akrilamidas ir akroleino metabolitai, su atsparumu insulinui.
"Galiausiai pramoninis dalinis aliejaus hidrinimas gali sukelti trans-nesočiųjų riebalų rūgščių susidarymą produktuose, kuriuose yra hidrintų aliejų", - mini autoriai. "Nors vis dar diskutuojama, transriebalai buvo susiję su padidėjusia širdies ligų ir [2 tipo diabeto] rizika", - pažymi jie.
Nepaisant to, Srouras ir komanda daro išvadą:
„Norint suprasti biologinius mechanizmus, kuriais grindžiami šie stebėjimai, reikalingi papildomi tyrimai“.
