Kokia yra salierų nauda sveikatai?
Salierai yra neįprasta ir maistinga daržovė, naudojama labai įvairiai. Tai gali būti naudinga sveikatai, pavyzdžiui, pagerinti kaulų ir širdies sveikatą.
Salierai turi žalius lapus ir kotelius, kurie auga virš žemės paviršiaus, o šaknys su šiurkščia, ruda oda auga po žeme. Nors ūkininkai augina salierą dėl valgomų lapų ir stiebų, jie augina salierus šaknims.
Kai kurie žmonės salierus vadina salierų šaknimis, tačiau tai nėra saliero stiebo šaknis.
Kiti salierų pavadinimai yra salierai su rankenomis ir ropės šaknimis. Jis priklauso tai pačiai augalų morkų šeimai ir yra susijęs su salierais, petražolėmis ir pastarnokais.
Valgomoji salierų augalo dalis yra šaknis. Viduje šaknis yra blyškus ir primena bulves ar ropę. Jo skonis yra panašus į salierų ir petražolių skonį. Žmogus gali valgyti nuplautą ir nuluptą salierą žalią arba paruošti naudodamas skirtingus kepimo būdus.
Šiame straipsnyje mes paaiškiname galimą salierų naudą sveikatai, taip pat jo maistinį kiekį ir kaip jį naudoti receptuose.
Privalumai
Salierai gali pagerinti kaulų ir širdies sveikatą ir gali sumažinti diabeto riziką.
Kaulų sveikata
Vitamino K vartojimas gali turėti įtakos kaulų sveikatai. Salierai yra gausus vitamino K šaltinis, iš vieno puodelio žalio saliero gaunama 64 mikrogramai (mcg) šios maistinės medžiagos.
2017 m. Penkių tyrimų apžvalga, kurioje dalyvavo 80 982 dalyviai, ištyrė vitamino K ir kaulų lūžių ryšį. Dalyviams, vartojusiems daugiau vitamino K, buvo mažesnė lūžių rizika.
Konkrečiai, autoriai pažymėjo, kad lūžių rizika buvo 22% mažesnė tarp tų, kurie suvartojo daugiausia vitamino K, nei tarp tų, kurie vartojo mažiausiai vitamino K.
Diabetas
Milijonai žmonių visame pasaulyje serga 2 tipo cukriniu diabetu - liga, kuri kenkia organizmo gebėjimui kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Sveika mityba gali sumažinti asmens riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.
2012 m. Tyrime, kurio metu buvo panaudoti 16 154 žmonių duomenys, mokslininkai ištyrė ryšį tarp vaisių ir daržovių, įskaitant šaknines daržoves, ir 2 tipo cukrinio diabeto rizikos.
Jie nustatė, kad žmonėms, kurie valgė daugiausiai šakniavaisių, cukrinio diabeto rizika buvo 13% mažesnė nei tų, kurie vartojo mažiausiai.
Vis dėlto naujausiame 2019 m. Tyrime buvo ištirta, kiek daržovių suvartojo 424 vaikai ir paaugliai, kartu stebint, kuriam iš jų išsivystė metabolinis sindromas - diabeto rizikos veiksnys.
Tyrimo autoriai nustatė, kad šakniavaisių valgymas neturėjo įtakos metabolinio sindromo išsivystymo tikimybei.
Norint patvirtinti šakninių daržovių, tokių kaip salierai, apsauginę naudą nuo diabeto, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Širdies sveikata
Viename 2015 m. Tyrime, kuriame dalyvavo 2 884 suaugusieji, mokslininkai ištyrė askorbo rūgšties, vitamino C žymens kraujyje, plazmoje ir žmogaus aukšto kraujospūdžio rizikos ryšį.
Jie nustatė, kad dalyviams, kurių askorbo rūgšties kiekis kraujyje yra didesnis, yra mažesnė rizika susirgti aukštu kraujospūdžiu.
Maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino C, vartojimas, pavyzdžiui, salierų, gali padėti žmogui sumažinti aukšto kraujospūdžio riziką, nes padidėja askorbo rūgšties kiekis. Aukštas kraujospūdis yra pagrindinė insulto ir širdies bei kraujagyslių ligų priežastis.
Mityba
Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), vienas puodelis žalio saliero suteikia:
- 65,5 kalorijos
- 2,34 gramo (g) baltymų
- 0,47 g riebalų
- 14,40 g angliavandenių
- 2,81 g skaidulų
Salierai yra koncentruotas daugelio maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:
- vitamino C
- vitaminas K
- vitaminas B-6
- kalio
- fosforas
- pluoštas
Salieruose yra ypač daug vitaminų C ir K, ir tai gali reikšmingai prisidėti prie žmonių rekomenduojamos šių vitaminų dienos normos.
Receptai
Salierai yra universali daržovė, kurią žmogus gali valgyti žalią arba virtą.
Žalias salieras yra paplitęs salotose. Jis gali būti geriausiai žinomas dėl jo naudojimo prancūziškame patiekale, vadinamame celeri remoulade.
Galima kepti, virti, kepti arba garinti salierus. Žmonės taip pat gali sutrinti salierus ir patiekti juos kaip garnyrą arba supjaustyti į sriubas.
Išbandykite kelis žemiau esančius salierų receptus:
- sutriuškino salierą
- salierų šaknų ir obuolių sriuba
- salierų salotos su parmezanu, graikiniais riešutais ir petražolėmis
Pavaduotojai
Jei salierų nėra, žmonės gali naudoti salierų ir petražolių šaknis, kad gautų panašų skonį sriubose. Masažui ar skrudinimui tinkama alternatyva būtų pastarnokai ar bulvės.
Žmonės dažnai paruošia salierus ir bulves naudodami panašius metodus, o receptuose galima pakeisti vieną kitą. Salierai taip pat gali būti alternatyva bulvėms žmonėms, kurie bando sumažinti suvartojamų kalorijų ar angliavandenių kiekį.
USDA duomenimis, viename puodelyje virtų salierų gabalėlių yra 42 kalorijos ir 9,14 g angliavandenių. Tas pats virtų bulvių kiekis suteikia 134 kalorijas ir 31,2 g angliavandenių.
Santrauka
Salierai yra universalus, kvapnus sriubų, košių, garnyrų ir salotų ingredientas.
Tai gausus vitaminų C ir K šaltinis, kuris gali padėti palaikyti širdies ir kaulų sveikatą.
Salierai taip pat gali padėti išvengti 2 tipo cukrinio diabeto, nors tam patvirtinti reikia daugiau tyrimų.
Žmonės, norintys pasiekti ar išlaikyti sveiką kūno svorį, gali pasirinkti salierus kaip mažai angliavandenių turinčią alternatyvą bulvėms.
