Kokiuose maisto produktuose yra daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo?
Kukurūzų sirupas, turintis daug fruktozės, yra saldiklis, kurį gamintojai gamina iš kukurūzų krakmolo. Kaip ir vartojant kitus cukrus, tai gali sukelti dantų ėduonį, nutukimą ir metabolinį sindromą, kai žmogus jo vartoja dideliais kiekiais.
Sveikatos ekspertai ir toliau diskutuoja, ar daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas (HFCS) yra blogesnis už kitus cukrus. Daugelis natūralios ir ekologiškos sveikatos gynėjų teigia, kad HFCS yra pavojingesnis nei kiti cukrūs.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) paaiškina, kad HFCS nėra pavojingesnis už kitus cukrus, tačiau šios temos tyrimai tęsiami.
HFCS nėra reikalinga sveikai mitybai. Iš tikrųjų jo vengimas gali padėti išlaikyti sveiką svorį.
Kas yra HFCS?
HFCS yra labai saldus kukurūzų krakmolo darinys.
Krakmolas susideda iš gliukozės, ty cukraus, grandinių. Suskaldžius kukurūzų krakmolą į atskiras gliukozės molekules, susidaro kukurūzų sirupas.
Norėdami sukurti HFCS, gamintojai į kukurūzų sirupą prideda fermentų, kurie dalį gliukozės paverčia fruktoze. Fruktozė yra vaisiuose esanti cukraus rūšis ir yra labai saldi. Fruktozės kiekis HFCS skiriasi, tačiau dažniausiai pasitaikančiose veislėse yra arba 42%, arba 55%.
Kaip ir HFCS, stalo cukrus arba sacharozė taip pat susideda iš gliukozės ir fruktozės.
Ar HFCS yra saugus?
Tyrimai nuolat parodė ryšius tarp HFCS vartojimo ir nutukimo, medžiagų apykaitos sutrikimo ir panašių sveikatos problemų.
Remiantis 2017 m. Atliktu pelių tyrimu, HFCS vartojimas padidino gliukozę nevalgius ir sumažino pelių gebėjimą išvalyti gliukozę iš organizmo. Tyrimas taip pat nustatė dopamino signalizacijos pokyčius grupėje, kuri vartojo HFCS.
Dopaminas yra neuromediatorius, veikiantis motyvacijos ir atlygio jausmus. Ankstesni tyrimai susiejo sutrikusį dopamino signalizavimą su nutukimu.
Priešingai nei kai kurie ankstesni tyrimai, HFCS nepadidino kūno svorio. Tai rodo, kad HFCS gali pakenkti sveikatai, net jei tai nepadidina svorio.
2012 m. Atlikus 43 šalių analizę nustatyta, kad tose, kuriose HFCS yra lengvai prieinama, diabeto rodikliai yra 20% didesni.
Keli kiti tyrimai sieja HFCS prieinamumą su didesniu ligų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos, dažniu. Tačiau šis tyrimas yra susijęs ir nereiškia, kad HFCS tiesiogiai sukelia šias sąlygas. Šalyse, kuriose paplitusi HFCS, žmonės gali rinktis saldintą maistą arba vartoti didesnį kiekį visų rūšių cukraus.
Štai kodėl sunku išskaidyti teiginius apie tai, ar HFCS yra saugi, ar ne. Dauguma tyrimų rodo, kad HFCS prieinamumas koreliuoja su sveikatos problemų padidėjimu. Tačiau HFCS prieinamumas taip pat labiau susijęs su dideliu cukraus vartojimu.
FDA ir dauguma kitų visuomenės sveikatos agentūrų pabrėžia, kad HFCS, kaip ir vartojant kitus pridėtinius cukrus, gali padidinti diabeto ir kitų sveikatos problemų riziką.
Tačiau yra nedaug įrodymų, leidžiančių manyti, kad HFCS yra savaime kenksmingesnė nei kiti cukrūs.
HFCS problema yra jos paplitimas. Jo yra daugelyje maisto produktų, įskaitant tuos, kurie nėra saldaus skonio, pavyzdžiui, picą ir krekerius.
Maisto produktai, kuriuose yra HFCS
Daugelyje maisto produktų yra HFCS, todėl šis sąrašas jokiu būdu nėra baigtinis.
Dažniausi šio ingrediento šaltiniai yra:
- Soda: Beveik visuose soduose yra HFCS, dažnai labai dideliais kiekiais.
- Saldintos sultys: Kai kuriose vaisių sultyse, įskaitant tas, kurias gamintojai parduoda vaikams, yra HFCS.
- Perdirbti desertai: Į supakuotus saldumynus, įskaitant saldainius, fasuotus sausainius, bandeles ir kitus desertus, dažnai įtraukiama HFCS.
- Supakuoti vaisiai: Kai kuriuose obuolių padažuose, spanguolių padaže, džiovintų vaisių užkandžiuose ir kituose vaisių užkandžiuose yra saldiklio HFCS.
- Krekeriai: kai kuriuose krekeriuose, mišriose užkandžių pakuotėse ir kituose į krekerius panašiuose produktuose saldumui padidinti naudojamas HFCS.
- Pagardai ir salotų padažai: Daugelyje pagardų, net sūrių, pavyzdžiui, kečupo, HFCS naudojamas kaip saldiklis. Patikrinkite salotų užpilų, kečupo, kepsnių padažo ir kitų pagardų etiketes.
- Fasuoti patiekalai: įvairiuose fasuotuose patiekaluose, įskaitant kai kurias picas, yra HFCS.
- Granola ir maistiniai batonėliai: Granola batonėliuose, baltymų batonėliuose ir kituose tariamai sveikiuose užkandžiuose skoniui pagerinti naudojami saldikliai. HFCS yra vienas iš populiariausių šių produktų saldiklių.
- Žemės riešutų ir kitų riešutų sviestai: Atrodo, kad žemės riešutų sviestas yra pikantiškas patiekalas, tačiau jis iš tikrųjų yra labai saldus. Daugelis žemės riešutų sviesto gamintojų prideda cukraus, o kai kurie - HFCS. Tas pats pasakytina apie kai kuriuos kitus riešutų sviestus, pavyzdžiui, anakardžių ir migdolų sviestą.
- Šiek tiek duonos ir kviečių: kai kuriose saldintose duonose ir kviečiuose, įskaitant makaronus, yra HFCS.
Kaip patikrinti etiketę
HFCS paprastai matoma produkto etiketėje.
Gamintojai turi išvardyti ingredientus nuo didžiausio iki mažiausio kiekio.
Tai reiškia, kad pirmieji keli etiketėje esantys ingredientai yra didžiausi.
Taigi žmonės, norintys sumažinti suvartojamų HFCS kiekį, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose HFCS nurodytas tarp pirmųjų ingredientų.
2010 m., Reaguodama į padidėjusį susirūpinimą dėl HFCS keliamų pavojų, kukurūzų perdirbėjų asociacija kreipėsi į FDA, kad ji pakeistų HFCS pavadinimą į kukurūzų cukrų. FDA atmetė prašymą, motyvuodama susirūpinimu dėl vartotojų painiavos.
Tačiau gali būti, kad pavadinimas ateityje gali pasikeisti.
Kadangi HFCS nėra vienintelis cukrus, galintis sukelti sveikatos problemų, svarbu ieškoti ir kitų cukrų. Mitybos etiketėse cukrus žymimas mažiausiai 61 pavadinimu, įskaitant:
- sacharozė
- miežių salyklas
- dekstrozė
- ryžių sirupas
- maltozė
Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja vyrams suvartoti ne daugiau kaip 150 kalorijų pridėto cukraus per dieną. Tai atitinka 9 arbatinius šaukštelius arba 36 gramus (g). Moterys turėtų apriboti pridėtinio cukraus suvartojimą iki 100 kalorijų per dieną, tai atitinka 6 arbatinius šaukštelius arba 25 g.
Santrauka
Diskusijos dėl HFCS rizikos tęsiasi. Kaip ir vartojant kitus cukrus, nereikia HFCS įtraukti į sveiką mitybą. Iš tikrųjų jo įtraukimas gali padidinti daugelio sveikatos problemų riziką.
HFCS vartojimo apribojimas gali padėti žmogui sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, galint padėti palaikyti svorio ar sveikatos tikslus.
Žmonės, norintys apriboti suvartojamų HFCS kiekį, gali nusivilti dėl maisto, kuriame yra HFCS, gausos. Žmonės, negalintys pašalinti HFCS iš savo raciono, vis tiek gali pasinaudoti nauda sveikatai, mažindami vartojimą.
Jie gali tai pasiekti, apribodami soda vartojimą ir valgydami mažiau perdirbtų užkandžių.
