Kodėl svogūnai jums naudingi?
Svogūnai priklauso Allium augalų šeima, kuriai taip pat priklauso laiškiniai česnakai, česnakai ir porai. Šios daržovės pasižymi būdingais aštriais skoniais ir kai kuriomis gydomosiomis savybėmis.
Svogūnai skiriasi savo dydžiu, forma, spalva ir skoniu. Dažniausios rūšys yra raudoni, geltoni ir balti svogūnai. Šių daržovių skonis gali būti įvairus: nuo saldaus ir sultingo iki aštraus, aštraus ir aitraus, dažnai priklausomai nuo sezono, kurį žmonės jas augina ir vartoja.
Ūkininkai daug amžių augino aliuminio daržoves. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, Kinija yra didžiausia svogūnų gamintoja visame pasaulyje.
Visuotinai žinoma, kad kapojant svogūnus, ašaroja akys. Tačiau svogūnai taip pat gali būti naudingi sveikatai. Tai gali būti kelių rūšių vėžio rizikos mažinimas, nuotaikos gerinimas ir odos bei plaukų sveikatos palaikymas.
Šiame straipsnyje aptariame galimą svogūnų naudą, jų maistinį kiekį ir tai, kaip įtraukti daugiau jų į dietą.
Privalumai
Svogūnai gali turėti teigiamą poveikį keliems skirtingiems sveikatos aspektams.
Vėžio prevencija
Mokslininkai išsamiai ištyrė aliuminio daržoves, susijusias su vėžiu, ypač skrandžio ir storosios žarnos vėžiu.
2019 m. Tyrimas Azijos ir Ramiojo vandenyno klinikinės onkologijos žurnalas palygino 833 kolorektaliniu vėžiu sergančius žmones su 833 žmonėmis, kurie šia liga nesirgo.
Tyrėjai nustatė, kad kolorektalinio vėžio rizika buvo 79% mažesnė tiems, kurie reguliariai vartojo aliuminio daržoves, pavyzdžiui, svogūnus.
Ekspertai iki galo nesupranta tikslaus mechanizmo, kuriuo kai kurie svogūnuose esantys junginiai slopina vėžį. Kai kurios hipotezės teigia, kad svogūnai slopina naviko augimą ir ląstelių mutaciją.
Vienas puodelis smulkintų svogūnų taip pat suteikia mažiausiai 13,11% suaugusio žmogaus rekomenduojamos dienos vitamino C. Kaip antioksidantas, šis vitaminas padeda kovoti su laisvųjų radikalų junginių, turinčių ryšį su vėžiu, susidarymą.
Vienoje 2015 m. Apžvalgoje buvo nustatytas bendras ryšys tarp padidėjusio aliuminio daržovių vartojimo ir sumažėjusios vėžio rizikos, ypač skrandžio ir virškinamojo trakto vėžio.
Autoriai pažymi, kad svogūnuose yra junginių, vadinamų organinėmis sieromis, kai kurie iš jų slopino naviko augimo aspektus. Tačiau jie daro išvadą, kad ne visi organiniai sieros organai turi antioksidacinių savybių.
Norint patvirtinti, kurie svogūno junginiai turi apsauginį poveikį nuo vėžio, būtina atlikti tolesnius tyrimus.
Apžvalga taip pat pabrėžė iki šiol atliktų tyrimų spragas. Autoriai pasiūlė, kad svogūnai ir kitos aliuminio daržovės neužkerta kelio vėžiui atskirai, tačiau, norėdami sumažinti riziką, jie dirba kartu su kitais gyvenimo būdo veiksniais.
Jie taip pat patarė, kad nors tyrimai atskleidė kai kurias aliuminių daržovių vartojimo ir sumažėjusios vėžio rizikos sąsajas, suma, kurią reikia suvartoti, kad gautų maksimalią naudą, dar nėra aiški.
Oda ir plaukai
Svogūnai, kaip geras vitamino C šaltinis, gali padėti kurti ir palaikyti kolageną.
Kolagenas suteikia odos ir plaukų struktūrą.
Kraujospūdžio nuosaikumas
2019 m. Apžvalgoje nustatyta, kad kvercetinas, junginys svogūnų odoje, turėjo sąsajų su mažesniu kraujospūdžiu, kai mokslininkai jį ištraukė ir vartojo kaip priedą.
Tačiau tyrime nebuvo tiriamas galimas svogūnų valgymo poveikis kraujospūdžiui kaip dietos dalis, o ne kvercetino vartojimas papildų pavidalu.
Mityba
Svogūnai yra maistingų medžiagų turintis maistas, o tai reiškia, kad juose yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų, o kalorijų yra nedaug.
Vienas puodelis kapoto svogūno suteikia:
- 64 kalorijos
- 14,9 gramo (g) angliavandenių
- 0,16 g riebalų
- 0 g cholesterolio
- 2,72 g skaidulų
- 6,78 g cukraus
- 1,76 g baltymų
Svogūnai yra geras šių maistinių medžiagų šaltinis, atsižvelgiant į rekomenduojamą paros normą (RDA) ir pakankamą suvartojimo (AI) vertę iš Mitybos gairės amerikiečiams:
Svogūnuose taip pat yra nedidelis kiekis:
- kalcio
- geležis
- folatas
- magnis
- fosforas
- kalio
- antioksidantai kvercetinas ir siera
Rizika
Svogūnai kelia mažai pavojaus žmonėms, kurie juos valgo.
Tačiau kai kuriems žmonėms gali būti alergija ar netoleravimas svogūnams. Kiekvienas, kuris juos suvalgęs patiria reakciją, turėtų būtinai kreiptis į gydytoją.
Daugiau apie alergijos maistui simptomus skaitykite čia.
Kodėl svogūnų kapojimas sukelia ašaras?
Svogūnai turi gerą vardą verčiantys žmones pjaustymo ar kapojimo procese. Ši reakcija atsiranda dėl to, kad yra dujų, vadinamų sin-Propanethial-S-oksidas.
Ši cheminė medžiaga yra sudėtinis skystis, veikiantis kaip ašarojantis agentas, o tai reiškia, kad jis sukelia ašaras arba gelia akis.
Siekdama sumažinti ašaras kapojimo metu, Nacionalinė svogūnų asociacija rekomenduoja svogūną 30 minučių atšaldyti, tada nupjauti jo viršų. Tada žmogus turėtų nulupti išorinį svogūno sluoksnį ir palikti šaknį nepažeistą, nes šioje dalyje yra didžiausia ašarų sukėlėjų koncentracija.
Nepaisant ašarų, kurias jie gali sukelti, svogūnai gali būti sveikas priedas prie bet kurio valgymo plano. Vis dėlto bendras žmogaus valgymo būdas yra svarbiausias ligų prevencijos ir geros sveikatos požiūriu.
Čia sužinokite daugiau apie svogūnų ir ašarų ryšį.
Dieta
Rinkdamiesi svogūnus, žmonės prieš nulupdami turėtų ieškoti sausų ir tvirtų, mažai ar be jokio kvapo.
Svogūnų įtraukimas į patiekalą yra puikus būdas pagerinti skonį nepridėjus kalorijų, riebalų ar natrio.
Svogūnai yra daugelio virtuvių pagrindiniai elementai ir papildo daugumą patiekalų. Žmonės gali naudoti neapdorotą smulkintą svogūną sumuštinių įdare arba kaip salotų užpilą. Ši daržovė taip pat skaniai papildo salsą ir panardina.
Sveiki receptai, kuriuose svogūnai yra pagrindinis ingredientas, yra šie:
- Marinuoti svogūnai
- Ispaniškas bulvių ir svogūnų omletas
- Svogūnų panardinimas be pieno
Jie taip pat labai skanūs, kai žmonės juos kepa, skrudina, kepa ant grotelių ar karamelizuoja.
Nors svogūnai puikiai papildo subalansuotą ir sveiką mitybą, žmonės turėtų valgyti įvairų maistą, o ne susikoncentruoti į individualias galimybes.
Klausimas:
Ar vasariniai svogūnai yra maistingi kaip įprasti svogūnai?
A:
Jie yra panašūs savo maistiniu kiekiu, tačiau vasariniuose svogūnuose yra daugiau augalinės kilmės antioksidantų nei svogūniniuose svogūnuose, nes lapinė žalia augalo dalis yra platesnė.
Vasariniuose svogūnuose taip pat yra B grupės vitaminų ir daug mineralinių medžiagų, įskaitant varį, geležį, manganą ir kalcį. Be to, lapinė žalia augalo dalis yra geras folio rūgšties šaltinis.
Tačiau, kadangi žmonės linkę naudoti svogūnus kaip pagardus ir mažesniais kiekiais nei svogūniniai svogūnai, maistinių medžiagų paprastai suvartojama mažiau.
Miho Hatanaka, RDN, LD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
