Kodėl turėtumėte plauti vaisius ir daržoves
Nors dauguma žmonių žino, kad, norėdami išvengti ligų, jie turi tinkamai elgtis su gyvūninės kilmės produktais, vaisiai ir daržovės taip pat gali turėti kenksmingų mikrobų.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) apskaičiavo, kad maždaug 48 milijonai žmonių kasmet suserga valgydami užterštą maistą.
Pastaraisiais metais dėl kantalupės, salotų, pomidorų ir špinatų bakterijų atsirado maisto sukeltų ligų protrūkių. Žmonės, valgantys užterštą produkciją, gali susirgti ir netgi reikalauti hospitalizacijos.
Šiame straipsnyje mes apžvelgėme, kodėl svarbu plauti vaisius ir daržoves, įskaitant pesticidus ir galimą užterštumą.
Ar jums reikia plauti produktus?
Prieš gamindami ar valgydami, žmonės turėtų kruopščiai nuplauti vaisius ir daržoves. Gamintojui, kurį gamintojas iš anksto nuplauna, papildomo skalavimo nereikia.
Neplautų vaisių ir daržovių valgymas kelia du pagrindinius pavojus: bakterijų užterštumas ir pesticidai.
Pastaraisiais metais daugybė su maistu susijusių ligų protrūkių atsirado dėl užterštos kantalupos, špinatų, pomidorų ir salotų.
Pavyzdžiui, 2016 m. Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) ištyrė listeriozės protrūkį, kuris hospitalizavo 19 žmonių. Nuo infekcijos mirė vienas žmogus.
Visai neseniai, 2019 m. Sausio mėn., CDC, FDA ir kelių valstybių ir Kanados sveikatos pareigūnai ištyrė protrūkį Escherichia coli (E. coli) užkrėstos romėnų salotos.
Šis protrūkis paveikė 62 žmones iš 16 valstijų, tačiau mirčių nebuvo.
Nors pesticidai gali padėti ūkininkams išauginti daugiau maisto, jie taip pat turi daug pavojų sveikatai. Tačiau gali būti nelengva išvengti pesticidų, nes daugelis netikslinių augalų turi šių cheminių medžiagų.
Ne pelno siekiančios organizacijos „Environmental Working Group“ duomenimis, beveik 70% vaisių ir daržovių Jungtinėse Valstijose yra pesticidų likučių net ir po plovimo.
Užteršimas
Produktas gali užkrėsti kenksmingomis bakterijomis įvairiais etapais. Augimo fazėje tarša gali atsirasti dėl:
- kontaktas su gyvūnais
- dirvožemyje ar vandenyje esančios kenksmingos medžiagos
- bloga higiena
Nuėmus derlių, vaisiai ir daržovės taip pat gali būti užteršti. Net ir mūsų namuose produktai gali būti užteršti dėl netinkamo laikymo ir ruošiant maistą.
Rizika
Kartais šviežiuose produktuose yra kenksmingų mikrobų, tokių kaip Salmonelės, E. coliarba Listerija.
Dėl šių bakterijų žmonės gali labai sirgti. Kai kurie žmonės yra labiau pažeidžiami nuo maisto sukeltos ligos nei kiti.
Žmonės, kuriems gali būti didesnė rizika apsinuodyti maistu iš produktų, yra šie:
- jaunesni nei 5 metų vaikai
- nėščia moteris
- 65 metų ir vyresnių suaugusiųjų
- žmonių su nusilpusia imunine sistema
Maisto sukeltų ligų simptomai gali būti:
- skrandžio spazmai
- viduriavimas, kuris gali būti kruvinas
- vėmimas
- karščiavimas
- galvos skausmas
- skauda raumenis
Sunkus Listerija infekcijos taip pat gali sukelti:
- standus kaklas
- sumišimas
- pusiausvyros praradimas
- traukuliai
Kaip nusiprausti
Vaisiai ir daržovės yra būtina žmogaus mitybos dalis. Jie yra maistinių medžiagų tankūs, mažai kaloringi ir turi daug skaidulų. Nepaprastai svarbu valgyti produktus, tačiau žmonės turi imtis būtinų veiksmų, kad užtikrintų jų saugumą.
Prieš valgant bet kokius produktus, FDA rekomenduoja:
- plauti rankas tiek prieš, tiek po maisto ruošimo
- nupjaukite visas pažeistas vietas prieš ruošdami ar valgydami
- skalavimo produktas, kurio oda prieš nulupdama turi odą, kad nešvarumai ir bakterijos nepatektų į valgomas dalis
- trinant produkciją tekančiu vandeniu
- švariu daržovių šepetėliu šveisti kietus produktus, pavyzdžiui, melionus ir agurkus
- vaisių ir daržovių džiovinimas švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu
- pašalindami tolimiausius salotų ir kopūstų lapus
Žmonės turėtų laikyti šviežius, greitai gendančius produktus šaldytuve ne aukštesnėje kaip 40 ° F (4 ° C) temperatūroje.
Nebūtina plauti produktų, pažymėtų kaip išplauti. Taip pat nereikia plauti produktų muilu ar kitomis valymo priemonėmis.
Kitos rekomendacijos:
- naudojant atskiras pjaustymo lentas vaisiams ir daržovėms, žaliai mėsai, paukštienai ir jūros gėrybėms
- naudojant atskirus indus virtiems ir žaliems maisto produktams
- produktus laikyti ne iš žalios mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių
Pesticidai
Kiekvienais metais JAV žemės ūkio departamentas (USDA) skelbia pesticidų likučių maisto produktuose išvadų ataskaitą. Daugumoje produktų net ir po plovimo vis dar yra pesticidų likučių.
Tyrėjai teigia, kad daugiau kaip 99% jų atrinktų produktų likučiai buvo mažesni už Aplinkos apsaugos agentūros (AAA) ribas.
2017 m. Pesticidų duomenų programos metinėje santraukoje USDA pranešė, kuriuose produktuose pesticidų kiekis viršijo EP tolerancijas.
Tai apėmė:
- smidrai
- šviežios spanguolės
- agurkai
- kopūstai
- svogūnai
- spragteli žirniai
- saldžiosios bulvės
Be šių vaisių ir daržovių, USDA rado produktų su likučiais pavyzdžių, kurie netaikė tolerancijos Federalinių nuostatų kodekse. USDA mano, kad šie mėginiai pažeidė pesticidų tolerancijas.
Šie vaisiai ir daržovės apima:
- spanguolės
- smidrai
- spragteli žirniai
- salotos
- mangai
- agurkas
- saldžiosios bulvės
- greipfrutas
- svogūnai
Žmonės, norintys išvengti pesticidų, gali įsigyti sertifikuotų ekologiškų produktų. USDA ekologinės taisyklės yra griežtos taisyklės, kurių ūkininkai privalo laikytis.
Pagal USDA taisykles ekologiniai ūkininkai gali naudoti tam tikrus pesticidus kaip paskutinę kenkėjų kontrolės priemonę. Pavyzdžiui, leidžiami natūraliai esantys mikroorganizmai, augaliniai insekticidai ir kai kurios patvirtintos sintetinės medžiagos.
Santrauka
Žmonės turėtų plauti vaisius ir daržoves tekančiu vandeniu, kad išvengtų užterštų produktų vartojimo.
Listerija, E. coliir Salmonelės gali būti ant produktų. Pastaraisiais metais žmonės nuo vaisių ir daržovių susirgo maisto sukeltomis ligomis.
Produktų gaminimas prieš vartojimą yra saugiausias būdas valgyti vaisius ir daržoves, tačiau žmonės vis tiek turėtų juos iš anksto nuplauti.
Daugelis ūkininkų naudoja pesticidus. Jei žmonės nori vengti pesticidų vartojimo, jie gali rinktis ekologišką produkciją arba vengti produktų, kuriuose yra daugiau pesticidų, tokių kaip lapiniai kopūstai, spanguolės ir šparagai.
