Ar rauginti pieno produktai gali apsaugoti jus nuo širdies ligų?
Daugelis ekspertų diskutavo apie pieno produktų poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Neseniai Suomijoje atliktas tyrimas parodė, kad tam tikros rūšies pieno produktų, būtent fermentuotų pieno produktų, vartojimas iš tikrųjų gali turėti apsauginį poveikį nuo širdies ligų.
Koronarinė širdies liga (ŠKL) yra būklė, kai širdies aprūpinimas krauju ribojamas, dažniausiai dėl riebalų kaupimosi arterijose, kurios kraują perneša į širdies raumenį.
Ši būklė gali sukelti rimtų sveikatos įvykių, tokių kaip krūtinės skausmas, širdies nepakankamumas ir širdies priepuolis. Kai kurie pagrindiniai ŠKL rizikos veiksniai yra rūkymas, didelis cholesterolio kiekis ir aukštas kraujospūdis.
Vis dar trūksta sutarimo, ar pieno produktų vartojimas yra naudingas, ar kenkia žmogaus sveikatai. Tačiau svarbu atskirti skirtingus pieno produktus, kurių poveikis ilgalaikiai fizinei sveikatai gali skirtis.
Naujojo Rytų Suomijos universiteto, kurio miesteliai yra Joensuu, Kuopio ir Savonlinna miestelyje, mokslininkų tyrimo rezultatai rodo, kad fermentuotų pieno produktų vartojimas iš tikrųjų gali apsaugoti širdį. Tarp tokių produktų yra sūris, kefyras, jogurtas, kvarkas ir rūgpienis.
Komandos išvados, pateikiamos „British Journal of Nutrition“, nurodykite, kad vyrams, vartojantiems fermentuotą pieno produktą, yra mažesnė ŠKL rizika nei vyrams, kurie nori nefermentuotų pieno produktų.
Fermentuotas pienas susijęs su mažesne rizika
Šis tyrimas buvo vykstančio Kuopio išeminės širdies ligos rizikos faktoriaus (KIHD) tyrimo dalis. Savo dabartiniame projekte mokslininkai tyrė ryšius tarp incidento ŠKL ir skirtingų pieno produktų vartojimo.
Komanda išanalizavo 1981 42–60 metų vyrų, prisijungusių prie KIHD tyrimo 1984–1989 metais, duomenis. Nė vienas iš dalyvių neturėjo ŠKL pradžios, ir visi jie pateikė išsamią informaciją apie savo mitybos įpročius, kai prisijungė prie projekto.
Per vidutinį 20 metų stebėjimo laikotarpį dalyviai pranešė apie 472 širdies ir kraujagyslių reiškinius, susijusius su ŠKL įvykiu.
Norėdami nustatyti, kaip pieno produktų vartojimas gali paveikti dalyvių ŠKL riziką, mokslininkai suskirstė juos į skirtingas grupes, atsižvelgdami į tai, kiek su maistu suvartoja įvairių fermentuotų ir nefermentuotų pieno produktų.
Vyrų, vartojusių fermentuotus pieno produktus, kurių riebumas yra mažesnis nei 3,5 proc., Tarp didžiausios vartojimo grupės vyrų, sergančių didžiausia ŠKL rizika, buvo 27 proc. Mažesnė, palyginti su mažiausios vartojimo kategorijos vyrais.
Tyrėjai taip pat pastebėjo, kad dažniausiai vartojamas neriebus fermentuotas pieno produktas buvo rūgpienis ir kad neatrodo, kad valgydami riebius fermentuotus pieno produktus, tokius kaip sūris, vienaip ar kitaip pakreiptumėte ŠKL riziką.
Pienas, susijęs su didesne ŠKL rizika
Tuo pačiu metu komanda nustatė, kad žmonėms, kurie vartojo daug nefermentuotų pieno produktų, iš kurių labiausiai naudotas paprastas pienas, buvo didesnė ŠKL rizika.
Tiksliau sakant, tie, kurie suvartojo labai daug - turėdami omenyje vidutiniškai 0,9 litro pieno per dieną - buvo labiausiai pažeidžiami širdies ligų.
Tačiau nebuvo jokio ryšio tarp mažo nefermentuotų pieno produktų vartojimo ir padidėjusios ŠKL rizikos.
„Čia, Suomijoje, žmonių įpročiai vartoti skirtingus pieno produktus pasikeitė per pastaruosius dešimtmečius“, - pažymi tyrimo bendraautorė Jyrki Virtanen ir pridūrė:
"Pavyzdžiui, sumažėjo pieno ir rūgpienio vartojimas, o daugelis fermentuotų pieno produktų, tokių kaip jogurtas, kvarkas ir sūriai, išpopuliarėjo."
Nors mokslininkai dar negali patvirtinti pagrindinių mechanizmų, kurie galbūt veikia šiose asociacijose, jie spėja, kad tam tikri junginiai, kurie susidaro fermentuojant pieno produktus, gali turėti apsauginį širdies ir kraujagyslių poveikį.
