Diabetas: ar sūris gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje?
Naujas tyrimas rodo, kad sūris pagerino prediabetinių žiurkių jautrumą insulinui, tačiau pramonė finansavo tyrimą.
Amerikos diabeto asociacijos (ADA) duomenimis, 30,3 milijono suaugusiųjų Jungtinėse Valstijose gyvena su diabetu, ir ši būklė yra septinta pagrindinė mirties priežastis JAV.
Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, žmogaus organizmas negali tinkamai naudoti insulino, kad sugertų cukrų iš kraujo į ląsteles.
Riebalais ir druska apkrautas sūris yra ginčytinas dalykas, susijęs su diabetu ir apskritai sveikata.
Nors daugeliui žmonių tai patinka kaip dalis dietos, ADA rekomenduoja mažiau riebalų turinčias rūšis nei įprastą riebų sūrį.
Didelė sūrio poveikio tyrimų problema yra ta, kad daugelį tyrimų remia pieno organizacijos.
Dažnai nėra aišku, kiek finansuotojas dalyvauja kuriant ir interpretuojant konkretų tyrimą. Visuomenės nepasitikėjimas šiais tyrimais nėra stebėtinai didelis, ypač kai jie pateikia drąsių teiginių, kurie prieštarauja visuomenės sveikatos patarimams.
Neseniai atliktas tyrimas įpylė kuro parodydamas, kad tiek įprasti riebalai, tiek neriebus sūris pagerina prediabetinių žiurkių jautrumą insulinui. Kanados pieno ūkininkai finansavo tyrimą.
Sūris pagerina jautrumą insulinui
Tyrimo metu Catherine Chan - Albertos universiteto Žemės ūkio, gyvybės ir aplinkos mokslų fakulteto profesorė Edmontone (Kanada) ir jos bendradarbiai išsiaiškino, kaip žiurkėms, sergantiems prediabetinėmis ligomis, sekėsi įprasto sūrio dieta, palyginti su neriebiu sūriu. .
Komanda 4 savaites šėrė žiurkes labai riebiai, kad jos būtų prediabetinės. Tada į kai kurių žiurkių mitybą dar 10 savaičių jie įtraukė įprastą „Cheddar“ sūrį arba mažai riebalų turinčią „Cheddar“ sūrį. Kontrolinės grupės žiurkėms viso tyrimo metu buvo taikoma mažai riebalų turinti dieta.
Po to, kai žiurkės 10 savaičių laikėsi atitinkamų bandomųjų dietų, nevalgius nevalgius nevalgius ar nevalgius nevalgius, skirtumų nebuvo.
Kai komanda išbandė, kaip gyvūnai sugeba reguliuoti cukraus kiekį kraujyje po insulino injekcijos, gyvūnai, kurie be riebios dietos vartojo sūrio, turėjo panašių rezultatų, kaip laikantis mažai riebalų turinčios dietos. Tačiau rezultatai labai skyrėsi nuo žiurkių, kurios laikėsi vien riebių dietų.
Chan pranešime spaudai apie savo rezultatus paaiškino taip: „Sūris visiškai nesunormalizavo insulino poveikio, tačiau jį žymiai pagerino. Ir nesvarbu, ar tai buvo neriebus, ar paprastas sūris “.
Vis dėlto, kai komanda naudojo kitokį testą - geriamojo gliukozės tolerancijos testą (OGTT), kuris matuoja cukraus kiekį kraujyje prieš ir po didelės gliukozės dozės, jie nerado skirtumo tarp gyvūnų reakcijos.
Tai rodo, kad pagal tyrime naudojamą prediabetinį žiurkių modelį visos žiurkės galėjo susidoroti su cukraus kiekio kraujyje padidėjimu vienodai, nepaisant to, ar jos laikėsi mažai riebalų turinčios dietos, ar riebios dietos, ar ne. valgė sūrį.
Neriebus sūris ir mokslinių tyrimų finansavimas
Chenas ir komanda toliau nagrinėjo gyvūnų kraujo apykaitą. Jie nustatė, kad keli fosfolipidai pasižymi panašiu profiliu žiurkėms, valgančioms sūrį, ir mažai riebalų turinčioms žiurkėms.
Fosfolipidai yra būtini sveikai ląstelių funkcijai palaikyti, o mokslininkai normalaus fosfolipidų kiekio pokyčius sieja su atsparumu insulinui ir diabetu.
Nors Chanas straipsnyje padarė išvadą, kad „žiurkių jautrumą insulinui pagerino sūris, nepriklausomai nuo jo riebumo“, ji taip pat kreipėsi į dramblį kambaryje interesų deklaracijos skyriuje.
„Kanados pieno ūkininkų atstovas prieš pateikdamas peržiūrėjo rankraštį, tačiau neturėjo jokio vaidmens tyrimo planavimo, duomenų rinkimo, analizės ar aiškinimo, rankraščio ir jo galutinio turinio rašymo ar sprendimo pateikti rankraštį paskelbti atžvilgiu, " ji parašė.
Belieka laukti, ar to pakanka, kad būtų išsklaidytos diskusijos, apėmusios studijas su pramonės finansavimu.
Chanas ir toliau kritiškai vertina neriebų sūrį.
"Atsakymas yra" man nepatinka ", todėl žmonės arba nevalgo sūrio, arba valgo įprasto riebumo sūrį ir jaučiasi dėl to kalti", - paaiškina ji. "Sūris turi daug maistinių medžiagų, ir jei jūs jį išbrauksite iš dietos, kuo jį pakeisite?"
„Šiuo metu gali būti painu, kai mums liepiama sumažinti riebalų kiekį iš dietos. Šis tyrimas padeda pagrįsti tolesnius tyrimus su žmonėmis, kad galiausiai mokslininkai galėtų priimti racionalesnius sprendimus dėl mitybos rekomendacijų, kurias teikiame žmonėms “.
Catherine Chan
Sūrio ir diabeto rizika
Nors įmanoma nustatyti ryšį tarp veiksnio, tokio kaip sūrio vartojimas, ir rezultato, pvz., Diabeto išsivystymo, įrodyti mechanizmą, jungiantį du veiksnius, nėra lengva.
Chanas nėra pirmas žmogus, nagrinėjantis sūrį ir diabetą, nors jos tyrimas yra vienas iš nedaugelio tyrimų, bandančių išsiaiškinti, kaip tiksliai sūris veikia medžiagų apykaitą. Tai taip pat pirmasis pareiškė drąsų teiginį, kad sūrio vartojimas gali pagerinti jautrumą insulinui.
„InterAct“ tyrimą finansavo Europos Sąjungos mokslinių tyrimų sistema, siekdama ištirti genetikos ir gyvenimo būdo sąveiką vystantis diabetui. 2012 m. „InterAct Consortium“ dokumente nustatyta, kad bendras pieno suvartojimas neturėjo jokio teigiamo ar neigiamo poveikio diabeto rizikai.
Autoriai pasiūlė kukliai sumažinti 2 tipo cukrinio diabeto išsivystymo riziką, kurią galbūt sąlygoja sūryje esančios sočiosios riebalų rūgštys arba probiotinės bakterijos.
Tuo tarpu ADA naujausiame medicinos diabeto standartų atnaujinime panaikino natrio kiekio ribojimą diabetu sergančių žmonių racione. Tai suderina cukriniu diabetu sergančių žmonių rekomenduojamą paros natrio kiekį - 2300 miligramų (mg) per dieną. Jie taip pat pripažįsta, kad nėra vienos dietos, tinkančios visiems diabetu sergantiems žmonėms.
Ar tai reiškia, kad įprastas sūris grįš į meniu, šiuo metu neaišku. Bet kuriuo atveju geriausias būdas yra ištirti, kas finansuoja studijas ir kaip vyriausybės ir asociacijos kuria mitybos patarimus.
