Valgant daugiau padidėja „hormonų ardytojų“ poveikis
Daugelis iš mūsų kartais mėgaujamės maistu restorane. Kai kurie iš mūsų gali net pasilepinti retkarčiais patiekiamais greito maisto patiekalais (nesakysiu). Tačiau nauji tyrimai gali priversti dukart pagalvoti apie greitų pietų išsinešimą.
2016 m. Pavasarį maždaug 19 milijonų žmonių JAV apsilankė restorane, dar 49 milijonai - greito maisto restorane. Mes pekiškas būrys.
Kai skaitome apie valgymo lauke pasekmes sveikatai, tai dažniausiai apima nutukimą, širdies ligas, diabetą ir panašiai.
Tačiau naujausias tyrimas pateikia mums visiškai naują nerimo priežastį (tarsi mums to dar reikėtų).
Straipsnis, kuris dabar paskelbtas žurnale Tarptautinė aplinka - pristato naują rūpestį pietų lėkštėje. Jis yra sunkiai ištariamos cheminės medžiagos: ftalatų pavidalo.
Kas yra ftalatai?
Ftalatai yra cheminių medžiagų grupė, dažniausiai randama maisto pakuotėse ir kitose maisto perdirbimo medžiagose. Jie dažnai dedami į plastiką, siekiant padidinti jų lankstumą, ilgaamžiškumą ir skaidrumą.
Iš esmės, jei gaminate plastiką, jums patinka ftalatai; jie nepaprastai naudingi. Bespalviai ir bekvapiai jie užtikrina, kad plastiko gaminys ir toliau atliktų savo darbą iki 50 metų.
Bet viskas, kas blizga, nėra auksas; ftalatai gali sukelti žmogaus organizmo perversmą.
Visų pirma manoma, kad ftalatai sutrikdo hormonus. Nors tikslus ilgalaikio poveikio poveikis nėra aiškus, atrodo, kad jis neigiamai veikia gyvūnų ir galbūt žmonių reprodukcinę sistemą.
Kadangi ftalatai gali trukdyti medžiagų apykaitos procesams, kai kurie mokslininkai net susimąstė, ar jie gali vaidinti įtaką dabartinei nutukimo epidemijai.
Tačiau norint, kad ftalatai prisiimtų kaltę dėl konkretaus visuomenės sveikatos cunamio, reikės atlikti daugiau tyrimų.
Naujausią tyrimą, skirtą žmonėms atliktiems ftalatams tirti, vedė Ami Zota, aplinkos ir profesinės sveikatos docentė Džordžo Vašingtono universitete Vašingtone, DC, ir Julia Varshavsky, daktarė, iš Kalifornijos universiteto Berkeley mokyklos Visuomenės sveikata.
Ankstesniame tyrime ta pati ftalatų tyrėjų komanda nustatė, kad tų, kurie valgė didžiausią greitojo maisto kiekį, ftalatų kiekis buvo iki 40 procentų didesnis nei tų, kurie valgė rečiau greitą maistą.
Savo naujam maisto chemikalų tyrinėjimui mokslininkai užmetė savo tinklą šiek tiek plačiau; jie įvertino, ar valgymas ne namuose (ne tik greitas maistas) turėtų tą patį poveikį.
Jie paėmė Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo duomenis, kurie buvo surinkti 2005–2014 m. Iš viso 10 253 dalyviai buvo paklausti apie maisto suvartojimą per pastarąsias 24 valandas - tiksliau, ar jis buvo gaminamas namuose, ar nevalgytas.
Valgymas ir ftalatai
Šis tyrimas yra pirmasis, lyginantis vakarieniaujančių žmonių ir valgančių namuose gaminamus valgius ftalatų poveikį. Man liūdna pranešti, kad išvados šiek tiek jaudina.
Asmenų, kurie pranešė vartoję daugiau restoranų, kavinių ir greito maisto patiekalų, ftalatų kiekis buvo beveik 35 proc. Didesnis nei žmonių, kurie dažniausiai valgė maisto produktus, pirktus iš maisto prekių parduotuvės.
Zota paaiškina: „Šis tyrimas rodo, kad namuose paruoštame maiste rečiau yra didelio ftalatų, cheminių medžiagų, susijusių su vaisingumo problemomis, nėštumo komplikacijomis ir kitomis sveikatos problemomis.“
Apskritai 61 procentas dalyvių valgė dieną prieš užpildydami anketas.
Ir, ko gero, kelia didžiausią nerimą, nors ryšys tarp nevalgymo ir ftalatų poveikio buvo reikšmingas visose amžiaus grupėse, tačiau tvirčiausias ryšys buvo nustatytas paaugliams. Paauglių, kurie reguliariai valgė lauke, ftalatų kiekis buvo 55 proc. Didesnis nei namuose valgančių žmonių.
Taigi, tuo metu, kai hormonai yra patys aktyviausi, ftalatų lygis yra didžiausias.
Bloga žinia mėsainių mėgėjams
Panašu, kad sūrio mėsainiai ir kiti sumuštinių valgytojai moka brangiausią rinkliavą. Mėsainiai ir sumuštiniai, įsigyti iš kavinių, restoranų ar greito maisto parduotuvių, buvo siejami su 30 procentų didesniais ftalatais įvairaus amžiaus žmonėms.
Man tai yra blaiviausias atradimas; Esu didžiulė mėsainių pirkimo gerbėja. Tai sakant: "Nėščios moterys, vaikai ir paaugliai yra labiau pažeidžiami toksinius hormonus ardančių chemikalų poveikius, todėl svarbu rasti būdų, kaip apriboti jų poveikį."
„Būsimose studijose turėtų būti ištirtos efektyviausios intervencijos siekiant pašalinti ftalatus iš maisto produktų.“
Julija Varshavsky, dr.
Kadangi tiek daug žmonių valgo reguliariai, jie švelniai tariant kelia nerimą. Taigi, iš kur šie nepatogūs ftalatai?
Deja, yra daugybė būdų, kaip jie gali patekti į jūsų mėsainį. Pavyzdžiui, jų yra dėžėse, plastikinėse pirštinėse ir įvairiuose maisto perdirbimo įrenginiuose, kurie gali būti naudojami restoranuose.
Ką turėtume daryti? Atsakymas, pasak Zotos, gali būti gana paprastas: „Maisto ruošimas namuose gali būti naudingas abiem vartotojams. Namie gaminamas maistas gali būti geras būdas sumažinti cukraus, nesveikų riebalų ir druskos kiekį “.
„Ir, - tęsia ji, - šis tyrimas rodo, kad jame gali būti ne tiek daug kenksmingų ftalatų, kaip restorano patiekale“.
Iš tikrųjų JAV gyventojai greičiausiai persijungs ne tik į namie gaminamus patiekalus per naktį, o norint pašalinti daugumą žmonių, reikės daugiau nei endokrininę sistemą ardančių medžiagų dozės. Iš esmės tai nulems teisės aktų pakeitimą.
Jei rezultatai bus pakartoti ir patvirtintas ryšys tarp nevalgymo ir ftalatų, gali reikėti įvesti naują politiką, siekiant apsaugoti vartotojus.
