Net mažas raudonos ir perdirbtos mėsos suvartojimas gali sukelti mirties riziką
Ryšys tarp didelio kiekio raudonos ar perdirbtos mėsos valgymo ir tam tikrų ligų yra gerai žinomas, tačiau naujas tyrimas rodo, kad net ir nedidelį šių maisto produktų kiekį vartoti gali būti rizikinga.
Pasaulis valgo daugiau mėsos. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, per pastaruosius 50 metų pasaulinis mėsos ir paukštienos vartojimas išaugo tiek išsivysčiusiose, tiek besivystančiose šalyse.
Raudona mėsa yra populiariausia mėsos rūšis JAV. Pagal 2011 m. Tyrimą perdirbta mėsa, kuri buvo išgydyta, rūkyta ar sūdyta, kad pakeistų savo skonį, sudaro 22 proc. JAV mėsos suvartojimo.
Moksliniais tyrimais raudona ir perdirbta mėsa buvo susieta su didesne tam tikrų sveikatos būklių, tokių kaip diabetas, koronarinė širdies liga ir net kai kuriais vėžiais, rizika.
Ankstesniuose tyrimuose buvo tiriamas vidutinio ir didelio mėsos kiekio valgymo poveikis mirtingumui. Tačiau nedidelio kiekio vartojimo poveikis liko neišbandytas.
Rasti geriausią pavyzdį
Kalifornijos Loma Lindos universiteto sveikatos mokslininkai siekė išspręsti šį disbalansą naujame tyrime.
„Norėjome atidžiau pažvelgti į mažo raudonos ir perdirbtos mėsos suvartojimo ryšį su visų priežasčių, širdies ir kraujagyslių ligomis bei mirtingumu nuo vėžio, palyginti su tais, kurie visiškai nevalgė mėsos“, - teigia pagrindinis autorius Saeedas Mastouras Alshahrani.
Komandos išvados rodo, kad valgant nedidelį kiekį raudonos ir perdirbtos mėsos gali padidėti žmogaus mirties rizika.
Mokslininkai naudojo duomenis, gautus iš žmonių, dalyvavusių Adventistų sveikatos tyrime-2 (AHS-2). 2002–2007 m. Šis kohortos tyrimas įdarbino beveik 96 000 JAV ir Kanadoje gyvenančių septintosios dienos adventistų.
Adventistai yra įdomi mokslininkų grupė, nagrinėjanti su dieta susijusius veiksnius. Maždaug pusė šių tikinčiųjų yra vegetarai, o tie, kurie nusprendžia valgyti mėsą, jos vartoja labai nedaug.
Norėdami sužinoti, ar mėsos vartojimas turėjo kokį nors poveikį mirtingumui, mokslininkai išanalizavo du veiksnius. Pirmoji buvo daugiau nei 7900 adventistų mirties priežastis per 11 metų laikotarpį. Antrasis buvo tų pačių asmenų mitybos įvertinimas naudojant maisto dažnio klausimynus.
Didesnė mirties rizika
Tyrėjai pažymėjo, kad mėsos buvo mažai. Tarp žmonių, kurie pranešė vartojantys mėsą, 90 procentų per dieną suvalgė 2 uncijas ar mažiau raudonos mėsos.
Įvertinę mirtis, tyrėjai nustatė, kad širdies ir kraujagyslių ligos buvo sukeltos beveik 2600 iš jų, o daugiau nei 1800 mirčių buvo susijusios su vėžiu.
Rezultatai, kurie pateikiami žurnale Maistinių medžiagų, parodė, kad yra ryšys tarp raudonos ir perdirbtos mėsos derinio vartojimo ir didesnės tiek bendros, tiek širdies ir kraujagyslių ligų mirties rizikos. Vien perdirbta mėsa neparodė panašios tendencijos.
Tam tikros grupės jautresnės tam tikroms mėsos rūšims. Pavyzdžiui, neperdirbta raudona mėsa buvo „reikšmingai“ susijusi su baltųjų, bet ne juodaodžių, mirtingumo dėl visų priežasčių rizika. Tyrėjai, nagrinėdami mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pastebėjo, kad tai reikšminga tik tarp moterų ir juodaodžių.
Juodaodžiams žmonėms ir moterims taip pat padidėjo mirtingumo dėl visų priežasčių rizika valgyti perdirbtą mėsą. Tačiau komanda nustatė tik ryšį tarp perdirbtos mėsos vartojimo ir moterų širdies ir kraujagyslių ligų.
Mokslininkai nepranešė apie reikšmingas išvadas, susijusias su vėžiu, tačiau jie pažymėjo, kad kituose tyrimuose rasta ryšio tarp mėsos suvartojimo ir šios ligos įrodymų. Todėl jie mano, kad ši sąsaja gali išryškėti tik vartojant daugiau mėsos.
Nauja išvada
Naujojo tyrimo autoriai mano, kad jų darbas patvirtina ankstesnes išvadas. "Mūsų išvados suteikia papildomo svorio įrodymams, kurie jau rodo, kad raudonos ir perdirbtos mėsos valgymas gali neigiamai paveikti sveikatą ir gyvenimo trukmę", - komentuoja mokslų daktaras Michaelas Orlichas, tyrimo bendraautorius ir AHS-2 direktorius.
Tyrimas taip pat parodo kai ką naujo, parodydamas, kad suvalgius net nedidelį kiekį raudonos ir perdirbtos mėsos, sveikata gali būti blogesnė nei nevalgant.
Tyrimas turi ir stipriųjų, ir ribotųjų savybių. Tyrėjai pakoregavo rezultatus atsižvelgdami į įvairius veiksnius, įskaitant nutukimą, fizinį aktyvumą ir mažą vaisių ir daržovių suvartojimą.
Norėdami sustiprinti išvadas, jie taip pat atsižvelgė į specifinius mitybos veiksnius, tokius kaip pieno produktų, neskaldytų grūdų ir ankštinių augalų suvartojimas. Tai taip pat padėjo, kad palyginti nedaug dalyvių rūkė ar vartojo alkoholį.
Tačiau tyrimas rėmėsi klausimynais, kurie gali sukelti abejonių rezultatais, nes žmonės gali neprisiminti, kad vartojo maistą, kurio valgo labai mažai arba vartoja nereguliariai.
Norint patvirtinti šio tyrimo išvadas, reikės atlikti daugiau tyrimų. Taip pat iki šiol neaišku, dėl kokios priežasties raudona ir perdirbta mėsa gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai.
