Viskas, ką reikia žinoti apie eritritą
Žmonėms, kurie mažina kalorijas svorio metimui ar stebi suvartojamo cukraus kiekį, gali tekti pakeisti cukrų dietoje. Yra daugybė variantų, kuriuos galima pasirinkti kaip natūralius ir dirbtinius cukraus pakaitalus, eritritolis yra vienas iš jų.
Netechniniai cukraus pakaitalai yra cukraus alkoholiai ir natūralūs saldikliai, tokie kaip stevija, vienuolių vaisių ekstraktas ir kt. Šiose parinktyse yra pusė ar mažiau įprasto cukraus kalorijų.
Fermentuojant kviečių arba kukurūzų krakmolą, gaunamas cukraus alkoholis, kuris yra kristalinis produktas, kurį žmonės gali įdėti į maisto produktus dėl skonio panašiai kaip cukrus. Eritritolis yra cukraus alkoholio rūšis.
Eritritolis natūraliai randamas kai kuriuose vaisiuose ir fermentuotuose maisto produktuose, o gamintojai prideda pramoniniu būdu fermentuotą variantą prie maisto ir gėrimų, kuriuose yra mažai cukraus ir be cukraus.
Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino eritritą naudoti kaip maisto priedą JAV 2001 m.
Šiame straipsnyje mes apžvelgiame tyrimus už ir prieš eritritolio vartojimą ir kaip atpažinti šį cukraus alkoholį maisto produktuose.
Tyrimai
Eritritolis turi naudos kaip cukraus pakaitalas. Tačiau daugelis tyrimų, apibūdinančių šiuos privalumus, yra senesni, o naujesni tyrimai prieštarauja jų išvadoms.
Žmonės, sergantys diabetu, valdo savo būklę laikydamiesi dietos, kurioje yra mažai cukraus. Alternatyvūs saldikliai, tokie kaip eritritolis, gali tai padaryti lengviau pakeisdami cukrų, neprarandant saldumo.
Senesni 1994 ir 2003 m. Tyrimai rodo, kad eritritolis neturi reikšmingo poveikio cukraus kiekiui kraujyje.
2019 m. Tyrimas parodė, kad pakeitus cukrų, pvz., Gliukozę, fruktozę ir sacharozę, eritritoliu, gali pagerėti kraujospūdis po valgio.
2010 m. Tyrimas su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, parodė, kad eritritolis gali būti antioksidantas, galintis apsaugoti kraujagysles nuo diabeto pažeidimų.
1994 m. Tyrimas taip pat nenustatė jokio reikšmingo ryšio tarp eritritolio ir cholesterolio, trigliceridų ar angliavandenių apykaitos pokyčių.
Vis dėlto naujausiame 2017 m. Tyrime buvo siejamas eritritolio kiekis kraujyje ir padidėjęs jaunų suaugusiųjų riebalumas. Nutukimas yra sunkus arba liguistas antsvoris.
Šis tyrimas teigė, kad organizmas iš gliukozės sukuria eritritą ir kad kai kurie žmonės gali genetiškai paversti daugiau gliukozės į eritritą nei kiti. Taip pat nebuvo žinoma, ar ir kiek eritritolio turinčių maisto produktų vartojimas turi įtakos kūno sudėčiai.
Eritritolyje yra mažiausias kalorijų kiekis cukraus alkoholyje - 0–0,2 kilokalorijų grame (kcal / g). Ši priemonė reiškia, kad ji gali būti naudingas cukraus pakaitalas kontroliuojant kalorijų kiekį.
2014 m. Atliktas tyrimas parodė, kad eritritolis yra žalingas vaisinėms muselėms. Žemės ūkio bendrovės gali naudoti jį kaip veiksmingą pesticidą, saugų vartoti žmonėms.
Mažai tikėtina, kad eritritolis bus kenksmingas, kai žmonės jį vartos saikingai kaip subalansuotos mitybos dalį. Nepaisant to, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Skaitykite apie kitokio tipo dirbtinius saldiklius - aspartamą.
Eritritolis ir virškinimo negalavimai
Kai kurie cukraus alkoholiai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, nes organizmas nepakankamai absorbuoja šiuos alkoholius. Tačiau atrodo, kad eritritolis sukelia mažiau šių problemų, palyginti su kitais cukraus alkoholiais.
Šis pranašumas gali būti tas, kad viršutinė plonoji žarna absorbuoja apie 90% eritrito, iš kurio patenka į kraują, kol organizmas jo neišskiria su šlapimu.
Eritritolis nepritraukia vandens į plonąsias žarnas, o tai sukelia osmosinį viduriavimą, kaip tai daro kiti cukraus alkoholiai. Be to, žarnyno bakterijos jo nerūgština storojoje žarnoje.
Vienas 2007 m. Tyrimas palygino virškinamojo stalo cukraus poveikį su eritritu ir kitu cukraus alkoholiu, vadinamu ksilitoliu.
Tiriamieji, vartojantys ksilitolį, patyrė viduriavimą, pykinimą ir vidurių pūtimą. Tie, kurie vartojo eritritolį, patyrė žymiai mažiau simptomų.
Dalyviai, išgėrę 20 gramų (g) ir 35 g eritritolio, nepageidaujamo virškinimo poveikio nepatyrė. JAV žmogus kasdien suvartoja vidutiniškai 13 g eritritolio, o tai yra kur kas mažiau.
Europos Komisijos Maisto produktų mokslinis komitetas 2003 m. Paskelbė nuomonės pareiškimą, kuriame padarė išvadą, kad kai kuriems žmonėms eritritolis gali veikti vidurius. Tačiau kam nors reikėtų suvartoti daugiau eritritolio, kad atsirastų šis šalutinis poveikis, nei kitų, panašių cukrų.
Kaip pastebėti eritritolį
Maisto produktuose, pažymėtuose „be cukraus“ arba „mažai cukraus“, gali būti cukraus pakaitalų, tokių kaip eritritolis. Greitas peržiūra į ingredientų sąrašą gali tai patvirtinti.
Šiuose maisto produktuose gali būti kitų cukraus alkoholių ar pakaitalų, įskaitant:
- glicerolis
- izomaltas
- sorbitolis
- ksilitolis
Šie ingredientai gali turėti skirtingą poveikį organizmui, ypač virškinimui.
Eritritolis dažniausiai būna cukraus pakaitaluose, pavyzdžiui, vartojančiuose natūraliai saldų augalą steviją.
Asmuo taip pat gali rasti eritrito:
- be cukraus guma
- sportiniai gėrimai
- be cukraus saldainiai ir šokoladai
- pastilės
- duonos gaminiai, įskaitant fondantus ir kremus
Atimti
Eritritolis gali būti mažesnio kaloringumo pasirinkimas žmonėms, norintiems suvartoti mažiau cukraus ir turėti minimalų neigiamą poveikį sveikatai.
Žmonės gali įprasti skaityti maisto produktų etiketes, kad žinotų, kurie priedai yra tam tikrame produkte.
Žinios apie maistą ir jo turinį gali padėti žmogui priimti geriausius sprendimus dėl dietos ir bendros sveikatos.
Klausimas:
Ar žmogus gali būti alergiškas cukraus alkoholiams?
A:
Nors techniškai gali būti alergija cukraus alkoholiui, mokslininkai nepaskelbė jokių pranešimų apie tokio tipo alergiją.
Virškinimo simptomai, kuriuos žmonės patiria vartodami cukraus alkoholius, nėra klasifikuojami kaip alergija, nes imuninė sistema nedalyvauja. Dauguma cukraus alkoholių, išskyrus eritritą, pritraukia vandenį į žarnyną, atpalaiduoja išmatas ir juos fermentuoja žarnyno bakterijos storojoje žarnoje, todėl atsiranda panašių į IBS simptomų.
Kadangi simptomai nėra alergijos padariniai, labai svarbu išlaikyti suvartojimą žemu ar vidutiniu kiekiu kasdien arba žemiau individualaus tolerancijos lygio.
Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
