Kaip grūdų rugių vartojimas gali pagerinti žarnyno sveikatą
Tyrėjai žino, kad neskaldyti grūdai yra naudingi sveikatai, tačiau veikiantys mechanizmai lieka neaiškūs. Tačiau neseniai atliktas tyrimas su žmonėmis ir pelių modeliais dabar parodo, kaip tam tikri neskaldyti grūdai padeda reguliuoti žarnyno sveikatą.
Pastarųjų kelerių metų tyrimai įvairiai parodė, kad valgyti neskaldytus grūdus ir jų turinčius maisto produktus gali padėti išlaikyti sveiką žarnyną.
Tai netgi gali padėti išvengti 2 tipo diabeto ir sumažinti kolorektalinio vėžio riziką.
Nors žinome, kad neskaldytų grūdų vartojimas duoda mums naudos, lieka neaišku, kokie biologiniai mechanizmai veikia.
Naujausi tyrimai parodė poveikį metabolitams, molekulėms, susidarančioms ir naudojamoms medžiagų apykaitos procesų metu, kai kalbama apie sveikų grūdų teigiamą poveikį žarnyno sveikatai.
Naujame tyrime buvo toliau nagrinėjama, kaip valgyti viso grūdo rugius ir kviečius veikia žarnyno apykaitą. Jo išvados gali būti atsakymas, kodėl neskaldyti grūdai gali padėti išvengti žarnyno problemų ir tokių ligų kaip kolorektalinis vėžys.
Rytų Suomijos universiteto Kuopio ir Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros Lione (Prancūzija) mokslininkų tyrimas rodo, kad grūdų rugių ar kviečių vartojimas turi įtakos serotonino koncentracijai plazmoje (kraujyje) ir turi įtakos sveikatai .
Komanda praneša apie šias išvadas „American Journal of Clinical Nutrition“.
Mažesnis serotonino kiekis kraujyje
Savo naujame tyrime mokslininkai išanalizavo, kaip neskaldyti grūdai paveikė skirtingų metabolitų koncentraciją kraujyje - pirmiausia žmonėms, o po to - pelių modeliams.
Pirmajai tyrimo daliai jie įdarbino 15 suaugusių dalyvių. 4 savaites dalyviai per dieną suvalgydavo nuo šešių iki 10 riešutų mažai skaidulų turinčios kvietinės duonos.
Tada dar 4 savaites jie valgė nuo šešių iki 10 gabalėlių grūdų ruginės duonos arba kvietinės duonos, papildytos rugių pluoštu. Be to, nė vienas iš dalyvių nepakeitė įprastos dietos.
Tyrėjai surinko kraujo mėginius iš kiekvieno dalyvio vieną kartą pirmųjų 4 savaičių laikotarpio pabaigoje ir vėl po kitų 4 savaičių. Taip jie galėjo palyginti mėginius su visais grūdais.
Šių kraujo mėginių analizė parodė, kad žmonių, į savo racioną įtraukusių viso grūdo rugių, serotonino kiekis plazmoje buvo žymiai mažesnis, palyginti su tuo, kai jie valgė mažai skaidulų turinčią baltą duoną.
Antroje savo tyrimo dalyje tyrėjai dirbo su pelėmis bandydami išsiaiškinti, ar grūdų pluošto įvedimas į mitybą gali paveikti žarnyno gaminamą serotonino kiekį.
Žmonės gali būti susipažinę su smegenyse esančio hormono ir neurotransmiterio serotonino sąvoka, kuri yra susijusi su emocijų reguliavimu. Tačiau žarnynas šį hormoną gamina ir savarankiškai.
Žarnyno serotoninas atlieka kitas funkcijas, tokias kaip žarnyno judrumo reguliavimas ir virškinamojo trakto raumenų gebėjimas atsipalaiduoti ir susitraukti, o tai leidžia maistui praeiti.
Keletas ilgai ieškotų paaiškinimų?
Tyrimų su pelėmis metu mokslininkai 9 savaites šėrė papildomais rugių sėlenomis, kviečių sėlenomis ar celiuliozės miltais.
Graužikų, kurių mitybą mokslininkai praturtino rugių ar kviečių sėlenomis, storosios žarnos serotonino kiekis buvo daug mažesnis, palyginti su graužikais, kurie laikėsi celiuliozės miltų dietos.
Šios išvados galėtų paaiškinti, kodėl neskaldytų grūdų vartojimas gali padėti išvengti diabeto, nes didelis serotonino kiekis plazmoje taip pat susijęs su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje.
"Kita vertus, žinoma, kad sveiki grūdai mažina diabeto riziką, ir remiantis šiais naujais rezultatais, poveikį bent iš dalies galėjo lemti serotonino lygio sumažėjimas", - aiškina tyrimo bendraautorė Kati Hanhineva Daktaras
Tyrėjai taip pat pažymi, kad jų rezultatai gali dar labiau išaiškinti neskaldytų grūdų poveikį kolorektalinio vėžio rizikai.
"Kai kurie naujausi tyrimai", - pažymi tyrimo bendraautorius Pekka Keski-Rahkonen, mokslų daktaras, - nustatė, kad [vėžiu sergančių žmonių serotonino kiekis plazmoje yra didesnis nei sveikų kontrolinių grupių ".
Galimos klinikinės pasekmės
Kiti tyrimo rezultatai rodo, kad pilno grūdo ruginės duonos įtraukimas į mitybą taip pat yra susijęs su mažesniu taurino, daugelyje audinių esančio junginio ir kai kurių biologinių skysčių, pavyzdžiui, tulžies, kiekiu kraujyje.
Dieta, kurioje yra daug šių neskaldytų grūdų, taip pat buvo susijusi su mažesniu kitų metabolitų, tokių kaip glicerofosfocholinas, ir dviejų rūšių glicerofosfolipido, koncentracija plazmoje.
Žmonių, reguliariai valgiusių šiuos sveikus grūdus, kraujyje iš rugių buvo daugiau kaip 15 fitochemikalų (augalinės kilmės cheminių medžiagų).
Baigdami savo mokslinį darbą, mokslininkai paaiškina, kad kiti turėtų toliau tirti šiuos mechanizmus ir asociacijas ir kad jų naujausios išvados gali turėti įtakos daugybei sveikatos būklių. Jie sako:
„Bendrai šie rezultatai rodo, kad viso grūdo grūdų vartojimas gali turėti reikšmės periferinio serotonino biosintezei mažinant serotonino gaubtinės žarnos gamybą, o tai naujausiais tyrimais siejama su nutukimo, medžiagų apykaitos disfunkcijos, diabeto ir įvairių virškinamojo trakto sutrikimų, įskaitant kolorektalinę, gamybą. vėžys “.
