Maistas, kuriame gausu geležies, gali panaikinti pomidorų priešvėžinę naudą
Nauji tyrimai rodo, kad geležis sumažina likopeno absorbciją perpus. Likopenas yra antioksidantų kupinas karotenoidas, kurio yra pomidoruose.
Pomidorai teikia daug naudos sveikatai.
Tai apima nuo apsaugos nuo vėžio ir hipertenzijos iki mūsų širdies, odos ir akių sveikatos palaikymo.
Kalbant apie vėžį, ankstesni tyrimai parodė ryšį tarp likopeno - augalinio junginio, esančio pomidoruose - ir mažesnės prostatos vėžio, storosios žarnos vėžio ir plaučių vėžio rizikos, be kita ko.
Nors vartojant daug likopeno turinčio maisto yra naudinga sveikatai, kitos maistinės medžiagos, su kuriomis juos deriname, gali padėti arba sutrukdyti kovoti su vėžiu.
Pavyzdžiui, nedidelis naujas tyrimas rodo, kad vartojant daug geležies turinčių maisto produktų ar papildų, likopeno nauda gali sumažėti perpus.
Rachel Kopec, Ohio valstybinio universiteto Kolumbo žmonių mitybos docentė, buvo naujojo tyrimo pagrindinė autorė. Rezultatai pateikiami žurnale Molekulinė mityba ir maisto tyrimai.
Kodėl mes galime gauti tik pusę likopeno
Kopecas ir jo kolegos ėmėsi ištirti septynių vyrų, vartojusių bandomąjį maistą tiek su geležimi, tiek be jos, „likopeno metabolitų susidarymą ir absorbciją“. Tiriamąjį maistą sudarė purtymas su pomidorų ekstraktu.
Dalyviai gėrė kokteilį arba su geležies sulfatu kaip geležies priedu, arba be jo. Tyrėjai analizavo dalyvių kraują ir virškinimo skysčius.
„Kai žmonės valgė geležies, laikui bėgant pastebėjome beveik dvigubą likopeno pasisavinimą“, - aiškina Kopecas.
„Tai gali turėti potencialių pasekmių kiekvieną kartą, kai žmogus vartoja ką nors turtingo likopeno ir geležies - tarkime, Bolonijos padažą arba geležimi sustiprintą javainį su pomidorų sulčių puse. Iš to jūs tikriausiai gaunate tik perpus mažiau likopeno, nei be geležies “.
Rachel Kopec
"Mityba gali atlikti svarbų vaidmenį ligų prevencijoje, tačiau mums svarbu surinkti išsamią informaciją apie tai, kaip tiksliai tai, ką valgome, prisideda prie mūsų sveikatos, kad galėtume žmonėms pateikti patikimas, mokslu pagrįstas rekomendacijas", - pabrėžia mokslininkė.
Kaip geležis atsveria likopeno naudą?
Kopecas paaiškina tyrimo stiprybę sakydamas, kad tai papildo mūsų žinias apie geležies ląstelių sutrikimą.
"Mes žinome, kad jei sumaišysite geležį su tam tikrais junginiais, ji jas sunaikins, tačiau nežinojome, ar tai pakenks potencialiai naudingiems karotinoidams, pavyzdžiui, likopenui, esančiam vaisiuose ir daržovėse", - sako ji.
Karotinoidai yra „augalų sintetinami geltoni, oranžiniai ir raudoni pigmentai“. Alfa-karotenas, beta-karotenas, liuteinas ir likopenas yra vieni iš labiausiai paplitusių karotinoidų Vakarų dietoje.
Šie augalų pigmentai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, tačiau mokslininkai dar tiksliai nežino, ar šios fitocheminės medžiagos savo potencialias kovos su vėžiu savybes turi savo antioksidantams, ar juose, ar kitiems junginiams, kurie gali neturėti nieko bendro su antioksidantais.
Naujausių tyrimų atveju likopeno „praskiestojo“ geležies poveikio mechanizmai taip pat lieka paslaptimi. Viena iš galimybių yra ta, kad geležis oksiduoja likopeną, sukurdama kitus metabolitus, išskyrus apo-likopenoidus, kurie buvo vieninteliai, kuriuos komanda tyrė šį kartą.
"Taip pat gali būti, kad geležis pertraukia gražų emulguotą pomidorų ir riebalų mišinį, kuris yra labai svarbus ląstelėms absorbuoti likopeną."
"Tai gali paversti tokia medžiaga kaip atskirtas salotų padažas - aliejus viršuje ir actas apačioje - kuris niekada tinkamai nesimaišys", - paaiškina Kopecas.
Tyrimo autoriai pažymi, kad atliekant bandymus tik dalyviai vyrai, taip pat dėmesys išskirtinai apo-likopenoidams, riboja tyrimo išvadas.
