Ar valgyti tilapijos žuvį yra saugu ir sveika?
„Tilapia“ yra lengvai paruošiama ir palyginti nebrangi žuvis, kurią valgyti mėgsta daugelis žmonių. Tačiau kai kurie pranešimai apie tilapijos auginimo praktiką privertė žmones nerimauti, ar žuvį galima valgyti.
Šiame straipsnyje mes atsakome į keletą paplitusių problemų, susijusių su tilapijos auginimu, saugumu, veisimu ir maistine verte.
Kas yra tilapija?
Tilapija yra švelnaus skonio, liesa žuvis, kurią lengva paruošti ir palyginti nebrangu. 2016 m. Tilapija buvo ketvirta tarp jūros gėrybių rūšių, kurias greičiausiai vartoja Jungtinių Valstijų žmonės.
Tilapijos žuvys yra labai pritaikomos ir gali išgyventi net ir esant prastos kokybės vandeniui ar perpildytoms sąlygoms. Jie greitai auga, todėl yra populiarus pasirinkimas ūkininkaujant. Populiariausia ūkyje auginama rūšis yra kilusi iš Nilo upės šiaurės rytų Afrikoje.
Kokie rūpesčiai kyla dėl tilapijos auginimo?
Visame pasaulyje yra tilapijos ūkių. Žuvys netoleruoja šalto vandens, todėl auginimas paprastai vyksta šiltesnio klimato sąlygomis. Žuvų auginimo standartai skiriasi priklausomai nuo šalies ir ūkio.
Tilapija yra labai sėkminga žuvis, kuri gali išgyventi įvairiomis sąlygomis. Tai gali sukelti problemų, jei kuri nors iš žuvų pabėga, nes jos gali tapti invazine rūšimi. JAV tilapijų auginimas vyksta uždaruose rezervuaruose, kad žuvys nepabėgtų.
Tilapijos auginimas ankštose sąlygose gali sukelti ligas ir perpildymą. Tilapijos valgo dumblius, tačiau gali išgyventi iš įvairių maisto produktų. Geros kokybės dieta ir švari, erdvi aplinka paprastai duos sveiką žuvį.
„Ocean Wise“ schema žymi žuvų šaltinius pagal jų tvarumą. Tai atsižvelgia į ilgalaikį rūšies išlikimą, jos sveikatą, aplinkos užterštumą ir žvejybos poveikį platesnei ekosistemai.
Nenuolatinių tilapijos šaltinių pavyzdžiai yra tvenkinių ūkiai Kinijoje ir Taivane ir atviro plunksnos ūkiai Kolumbijoje.
Tvarūs tilapijos šaltiniai yra:
- tilapijos tvenkinių ūkiai Ekvadore
- mėlynosios tilapijos lenktynių fermos Peru
- Nilo tilapijos atviro plunksnos fermos ūkiuose Meksikoje, Hondūre ir Indonezijoje
- tilapijos recirkuliuojančios akvakultūros sistemos (RAS) ūkiai JAV
Ar tilapiją galima valgyti?
Kai ūkiai tilapijas augina geromis sąlygomis, žuvis galima valgyti. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nurodo tilapiją kaip vieną iš geriausių pasirinkimų nėščioms ar žindančioms moterims ir vyresniems nei 2 metų vaikams. Taip yra dėl mažo gyvsidabrio ir teršalų kiekio.
Ar tilapija yra genų inžinerija?
Selektyvus veisimas laikui bėgant pakeitė daugumos ūkiuose auginamų gyvūnų ir žuvų genus. Ūkių rūšys dažnai atrodo kitaip nei laukinės.
Selektyvus veisimas gali padidinti gyvūno mėsos kiekį arba palengvinti rūšies ūkininkavimą. Paprastai tai neturi neigiamo poveikio žmonėms, valgantiems mėsą ar žuvį.
Tačiau žmonės gali norėti patikrinti maisto produktų etiketes dėl šių terminų:
- genetiškai modifikuotas (GM)
- genų inžinerija (GE)
- bioinžinerijos (BE)
Šie terminai reiškia, kad mokslininkai laboratorijoje pakeitė gyvūno ar augalo DNR. Tai yra įprastas būdas padaryti augalus atsparius ligoms, kenkėjams ar cheminėms medžiagoms, tokioms kaip glifosatas.
Pirmoji GE žuvis, kurią FDA patvirtino pardavimui JAV, buvo „AquAdvantage“ lašiša, kurią gamino „AquaBounty Technologies“. Dėl didesnio augimo hormono kiekio ši žuvis auga greičiau nei laukinėje gamtoje. Šios lašišos pašaruose taip pat gali būti daugiau antibiotikų ir maistinių dažų.
Po tyrimo FDA nusprendė, kad lašiša „AquAdvantage“ yra saugi valgyti ir nekelia grėsmės aplinkai, nepaisant to, kad daugelis organizacijų ir ekspertų kelia susirūpinimą. FDA dar nepatvirtino nė vienos „GE tilapia“, nors „AquaBounty Technologies“ šiuo metu kuria GE upėtakius, šamus ir kitas žuvis, kurias ketina parduoti komerciškai.
JAV žemės ūkio departamentas (USDA) kuria naują GM maisto produktų ženklinimo schemą. Tai leis vartotojams lengviau sužinoti, kurie maisto produktai yra genetiškai modifikuoti.
Ar tilapijoje yra dioksinų?
Dioksinai yra toksiškos cheminės medžiagos, kurios teršia aplinką ir kenkia sveikatai. Jų gali būti gyvūnų, žuvų ir vėžiagyvių audiniuose, kuriuos žmonės gali valgyti. Daugelis šalių tikrina, ar maistas nėra užterštas dioksinais.
Užteršti gyvūnų pašarai yra dažnas dioksinų šaltinis. Kol ūkiai naudoja pašarus, atitinkančius saugos standartus, vargu ar juose yra kenksmingų dioksinų kiekių.
Tilapijoje nėra labiau tikėtina, kad yra dioksinų nei kitose žuvų rūšyse.
Kokią mitybą teikia tilapija?
Tilapija yra baltymų šaltinis ir joje yra palyginti mažai riebalų. Žuvies valgymas paprastai yra sveikesnis baltymų vartojimo būdas nei kepta, perdirbta ar raudona mėsa. Tilapijoje taip pat yra mažiau natrio, kalorijų ir bendro riebalų nei lašiniuose ir kitoje perdirbtoje mėsoje, ir, skirtingai nei jose, nėra nitratų, kurie gali sukelti vėžį.
Tilapijoje yra nepakeičiamų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6. Omega-3 riebalų rūgštys prisideda prie širdies sveikatos, regėjimo ir sąnarių stiprumo. Omega-6 riebalų rūgštys gali būti mažiau naudingos sveikatai, jei žmonės jų vartoja per daug, nes jos gali sukelti ar pabloginti uždegimą.
Tilapijoje yra daugiau omega-6 riebalų rūgščių nei omega-3 riebalų rūgščių. Tačiau bendras tilapijos filė riebalų kiekis yra mažas, todėl žmogus valgydamas žuvį suvartos tik nedidelį kiekį omega-6.
Dėl didesnio omega-6 ir omega-3 santykio tilapija yra mažiau sveika nei lašiša. Tačiau jis vis tiek suteikia daugiau omega-3 nei dauguma mėsos. Tyrimai 2018 m. Parodė, kad davus praturtintų žuvų su tilapija žuvų, jų omega-3 kiekis dar padidėja.
Kokia tilapijos nauda sveikatai?
Žmonės gali valgyti liesą žuvį bent du kartus per savaitę kaip sveiką mitybą. Tilapija yra puikus omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų šaltinis, kurie abu yra svarbūs gerai sveikatai.
Pasirinkus tilapiją iš atsakingo šaltinio, galima sumažinti riziką sveikatai. Vartotojai gali ieškoti kilmės šalies arba „Ocean Wise“ simbolio, kad patikrintų jų žuvų šaltinį.
Kokios yra tilapijos alternatyvos?
Liesoje žuvyje yra palyginti nedidelis riebalų ir kalorijų kiekis, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas. Tilapija yra liesa žuvis, tačiau kitose žuvyse yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių.
Yra ir kitų liesų, mažai gyvsidabrio turinčių žuvų, turinčių gerą omega-3 kiekį, kurios gali būti sveikesnis pasirinkimas nei tilapija. Jie apima:
- lašiša
- menkė
- upėtakis
- raudonas snaperis
- skumbrė
- sardinės
- silkė
Atimti
Daugelis žmonių mėgsta valgyti tilapiją, kurioje yra mažai riebalų ir geras baltymų šaltinis. Visame pasaulyje yra tilapijos ūkių. Jei šie ūkiai palaiko geras sąlygas, jų žuvis galima valgyti.
Pasirinkus tilapiją iš atsakingo šaltinio, užtikrinama, kad žuvis, kurią žmogus valgo, būtų saugi, sveika ir tvari. Vartotojai gali ieškoti kilmės šalies arba „Ocean Wise“ simbolio, kad patikrintų jų žuvų šaltinį.
Valgant žuvį geriausia rinktis mažai gyvsidabrio turinčią žuvį, kurioje yra daugiau omega-3 nei omega-6 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, sardinės ar lašišos. Tačiau ne GE tilapija vis tiek yra geresnis pasirinkimas nei raudona mėsa ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, šoninė, dešrainiai ir mėsainiai.
