Tyrimas susieja namuose pagamintus patiekalus su mažiau kenksmingų cheminių medžiagų
Gamindami maistą ir valgydami daugiau patiekalų namuose galite išvengti kenksmingų cheminių medžiagų, rodo nauji tyrimai.
Per- ir polifluoralkilo medžiagos (PFAS) yra cheminių medžiagų grupė, kurią sukūrė žmonės. Jie, be kitų šaltinių, yra supakuotuose maisto produktuose, namų apyvokos reikmenyse, virtuvės prietaisuose ir užterštame vandenyje.
Pasak Jungtinių Valstijų aplinkos apsaugos agentūros (EPA), tyrimais nustatyta sąsajų tarp PFAS ir reprodukcinių bei vystymosi problemų, kepenų ir inkstų ligų, neigiamo poveikio imuninei sistemai ir graužikų kancerogeninio poveikio.
PFAS nesuyra ir todėl kaupiasi su laiku. Daugumoje tyrimų buvo padaryta bendra išvada, kad PFAS lygis susijęs su dideliu žmonių cholesterolio kiekiu.
Dabar nauji žurnalo tyrimai Aplinkos sveikatos perspektyvos papildo šias ankstesnes išvadas, teigdamas, kad žmonėms, kurie valgo dažniau, dažniau būna didesnis PFAS kiekis kraujyje.
Išvados atitinka naujausius tyrimus, kuriuose nustatyta, kad PFAS yra labai paplitusi greitojo maisto pakuotėse. Tyliojo pavasario instituto Niutone, MA mokslininkai atliko ir šį, ir naująjį tyrimą.
Valgyti gali būti saugiau nei valgyti lauke
Naujam tyrimui mokslininkai išanalizavo Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo (NHANES) duomenis - Ligos kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) sukurtą tyrimų programą, skirtą „suaugusiųjų ir vaikų sveikatos ir mitybos būklei Jungtinėje Karalystėje stebėti“. Valstybėse “.
Tylaus pavasario instituto tyrėjai gavo informacijos apie 10 106 NHANES dalyvius, kurie pateikė išsamią informaciją apie savo mitybą ir mitybos įpročius. Konkrečiai, dalyviai patys pranešė apie maisto produktus, kuriuos vartojo per praėjusias 24 valandas, 7 dienas, 30 dienų ir 12 mėnesių.
Mokslininkai taip pat paėmė šių asmenų kraujo mėginius ir išanalizavo, ar nėra PFAS pėdsakų.
Apskritai mokslininkai nustatė koreliaciją tarp valgymo namuose ir mažesnio PFAS kiekio kraujyje. Devyniasdešimt procentų namuose paruoštų patiekalų sudarė maisto prekių parduotuvių ingredientai.
Priešingai, tų, kurie dažniau valgė restoranuose ir vartojo greitą maistą, kraujyje buvo daugiau PFAS.
Tyrėjų teigimu, išvados rodo, kad maiste iš restoranų ir greito maisto vietų yra didesnis PFAS kiekis dėl sąlyčio su maisto pakuotėmis, kuriose yra PFAS.
Be to, tyrimas taip pat parodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgė mikrobangų spragėsius, turėjo ir didesnį PFAS kiekį. Ši išvada sutapo su ankstesniais tyrimais.
Tyrimo stiprybės ir trūkumai
Tyrimo bendraautorė, mokslų daktarė Laurel Schaider, kuri yra „Silent Spring“ aplinkos chemikė, komentuoja stiprybes sakydama: „Tai pirmas tyrimas, kurio metu buvo pastebėtas ryšys tarp skirtingų maisto šaltinių ir PFAS poveikio. JAV gyventojų. “
„Mūsų rezultatai rodo, kad PFAS cheminių medžiagų migracija iš maisto pakuočių į maistą gali būti svarbus šių cheminių medžiagų poveikio šaltinis“, - tęsia ji.
Tačiau tyrėjai taip pat pripažįsta, kad tai, jog jie rinko informaciją tik apie ilgos grandinės PFAS, nes tai buvo dažniausiai aptiktos medžiagos, riboja jų rezultatus.
Neseniai gamintojai JAV ilgos grandinės PFAS pakeitė naujesnėmis ir tariamai mažiau kenksmingomis versijomis dėl didėjančio susirūpinimo sveikata.
Nors pastaraisiais metais gamintojai padarė šiuos pakeitimus, dabartinis tyrimas rinko duomenis tik nuo 2003 iki 2014 m.
Vis dėlto daugelis ekspertų įspėja, kad naujesnės PFA veislės yra tokios pat kenksmingos, kaip ir senesnės, ir tyrimo „Silent Spring“ bendraautorė Kathryn Rodgers nurodo papildomą žalą, kurią gali sukelti BPA ir ftalatai.
Šios pastarosios medžiagos taip pat gali būti maisto pakuotėse, o tyrimai rodo, kad jos sutrikdo normalią hormoninę ir endokrininę funkciją.
„Bendra išvada yra tokia: kuo mažiau jūsų maistas kontaktuoja su maisto pakuotėmis, tuo mažesnis jūsų PFAS ir kitų kenksmingų cheminių medžiagų poveikis“.
Kathryn Rodgers
„Tikimės, kad šios naujausios išvados padės vartotojams išvengti šios rizikos ir paskatins gamintojus kurti saugesnes maisto pakavimo medžiagas“.
