Cukrus keičia smegenų chemiją tik po 12 dienų
Nauji kiaulių tyrimai rodo, kad cukraus vartojimas keičia atlygio apdorojimo smegenų grandinę panašiai kaip priklausomybę sukeliantys vaistai.
Kai tik sužinome ką nors naujo ar patiriame ką nors malonaus, mūsų smegenų atlygio sistema suaktyvėja. Natūralių smegenų chemikalų pagalba kelios smegenų sritys bendrauja tarpusavyje, kad padėtų mums išmokti ir pakartoti elgesį, kuris pagerina mūsų žinias ir savijautą.
Labai pasikliaudama neuromediatorių dopaminu, atlygio sistema padeda paaiškinti keletą esminių žmogaus patirčių, tokių kaip įsimylėjimas, seksualinis malonumas ir malonumas su draugais.
Tačiau tam tikros medžiagos, tokios kaip narkotikai, užgrobia smegenų atlygio sistemą, „dirbtinai“ ją aktyvuodamos. Nurodymas smegenims nuolat kartoti malonumų ieškantį elgesį yra priklausomybės mechanizmas.
Bet ar cukrus yra tokia medžiaga? Ir jei taip, ar tai padeda paaiškinti saldaus maisto potraukį?
Jungtinių Valstijų mokslininkas Theronas Randolphas 1950-aisiais sukūrė terminą „priklausomybė nuo maisto“, apibūdindamas priverstinį tam tikrų maisto produktų, tokių kaip pienas, kiaušiniai ir bulvės, vartojimą.
Nuo to laiko šios koncepcijos tyrinėjimai davė nevienodus rezultatus, o kai kurie ekspertai teigia, kad kalbėjimas apie priklausomybę nuo maisto yra šiek tiek ištemptas.
Nauji tyrimai padeda šiek tiek išsiaiškinti šį klausimą, nes Michaelas Winterdahlas, Danijos Orhuso universiteto klinikinės medicinos katedros docentas, ir jo kolegos išnagrinėjo cukraus vartojimo įtaką atlygio grandinėms kiaulių smegenyse.
Tyrėjai paskelbė savo išvadas žurnale Mokslinės ataskaitos.
„Pagrindiniai pokyčiai“ po 12 dienų
Mokslininkai, analizuodami gyvūnų smegenų atlygio sistemas, išanalizavo cukraus vartojimo poveikį septynioms Getingeno minigigalių patelėms.
Komanda suteikė mini kiaulėms prieigą prie sacharozės tirpalo 1 valandą 12 dienų iš eilės, o po to 24 valandas po paskutinės cukraus dozės skenavimas buvo pakartotas.
Penkių minikaklių pogrupyje komanda pritaikė papildomą PET nuskaitymo sesiją po pirmojo cukraus poveikio.
„Praėjus vos 12 dienų suvartotam cukrui, galime pastebėti didelius smegenų dopamino ir opioidų sistemos pokyčius“, - praneša Winterdahl.
"Tiesą sakant, opioidų sistema, kuri yra ta smegenų chemijos dalis, kuri yra susijusi su savijauta ir malonumu, jau buvo suaktyvinta jau po pirmojo vartojimo", - priduria pagrindinis tyrimo autorius.
Konkrečiai, po cukraus vartojimo buvo „striatum, nucleus accumbens, thalamus, amygdala, cingulate cortex ir prefrontal cortex“ pakitimai.
Kodėl vis dėlto cukrus gali sukelti priklausomybę
Tyrėjai daro išvadą, kad išvados rodo, kad „maistas, kuriame yra daug sacharozės, daro įtaką smegenų atlygio grandinėms panašiai, kaip ir vartojant priklausomybę sukeliančius vaistus“.
Pagrindinis tyrėjas paaiškina, kad išvados prieštaravo jo pradiniams lūkesčiams. "Neabejotina, kad cukrus turi keletą fiziologinių padarinių, ir yra daugybė priežasčių, kodėl jis nėra sveikas."
"Bet aš abejojau cukraus poveikiu mūsų smegenims ir elgesiui, ir tikėjausi, kad sugebėsiu užmušti mitą". Jis toliau pabrėžia priklausomybę sukeliančius cukraus vartojimo aspektus.
„Jei cukrus jau po 12 dienų gali pakeisti smegenų atlygio sistemą, kaip matėme kiaulių atveju, galite įsivaizduoti, kad natūralūs dirgikliai, tokie kaip mokymasis ar socialinė sąveika, nustumiami į antrą planą ir pakeičiami cukrumi ir (arba) kiti „dirbtiniai“ dirgikliai “.
Michaelas Winterdahlas
"Mes visi ieškome skubėjimo iš dopamino ir jei kažkas mums duoda geresnį ar didesnį smūgį, tai mes ir pasirenkame", - paaiškina jis.
Ar kiaulių modeliai yra tinkami?
Mokslininkai taip pat paaiškina savo pasirinktą minikakles kaip modelį, pagal kurį tiriamas cukraus poveikis smegenims.
Jie sako, kad ankstesniuose tyrimuose buvo naudojamos žiurkės, tačiau net jei šie graužikai turi polinkį į cukrų, jų homeostatiniai mechanizmai, padedantys reguliuoti svorio augimą ir medžiagų apykaitą, „labai skiriasi nuo žmonių“.
"Žinoma, būtų idealu, jei tyrimus būtų galima atlikti su pačiais žmonėmis, tačiau žmones sunku kontroliuoti, o dopamino kiekį gali moduliuoti daugybė skirtingų veiksnių", - aiškina Vinterdahlas.
„Jiems įtakos turi tai, ką mes valgome, ar žaidžiame žaidimus telefonais, ar bandymo viduryje užmezgame naujus romantiškus santykius, kurie gali labai skirtis duomenyse“.
"Kiaulė yra gera alternatyva, nes jos smegenys yra sudėtingesnės nei graužikai ir […] pakankamai didelės, kad būtų galima vaizduoti gilias smegenų struktūras, naudojant žmogaus smegenų skaitytuvus."
