Kokia yra juodojo šokolado nauda sveikatai?
Juodajame šokolade gausu mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir cinkas. Juodajame šokolade esančioje kakavoje taip pat yra antioksidantų, vadinamų flavonoidais, kurie gali būti naudingi sveikatai.
Šokoladas gaunamas iš kakavos, tai augalas, turintis daug mineralų ir antioksidantų. Komerciniame pieniniame šokolade yra kakavos sviesto, cukraus, pieno ir nedideliais kiekiais kakavos. Priešingai, juodajame šokolade yra daug didesni kakavos kiekiai ir mažiau cukraus nei pieniškame šokolade.
Šiame straipsnyje mes ištyrėme keletą galimų juodojo šokolado naudos sveikatai. Taip pat pateikiame informaciją apie maistingumą, riziką ir aplinkybes bei kiek valgyti.
Antioksidantai
Juodajame šokolade yra keletas junginių, turinčių antioksidacinių savybių, tokių kaip flavanoliai ir polifenoliai. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir apsaugo nuo oksidacinio streso.
Oksidacinis stresas reiškia žalą, kurią per didelis laisvųjų radikalų kiekis gali sukelti kūno ląstelėms ir audiniams.
Oksidacinis stresas prisideda prie natūralaus senėjimo proceso. Laikui bėgant, oksidacinio streso poveikis taip pat gali prisidėti prie įvairių ligų, tokių kaip:
- širdies liga
- diabetas
- Parkinsono liga
- Alzheimerio liga
- vėžys
- akių liga
Širdies ligų rizika
Reguliarus valgymas juodojo šokolado gali padėti sumažinti žmogaus tikimybę susirgti širdies liga. Kai kurie juodajame šokolade esantys junginiai, ypač flavanoliai, veikia du pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius: aukštą kraujospūdį ir aukštą cholesterolio kiekį.
Toliau aptarsime galimą juodojo šokolado naudą šiems dviem rizikos veiksniams ir kitiems:
Kraujo spaudimas
Juodajame šokolade esantys flavanoliai skatina azoto oksido gamybą organizme. Azoto oksidas sukelia kraujagyslių išsiplėtimą arba išsiplėtimą, o tai pagerina kraujotaką ir sumažina kraujospūdį.
2015 m. Tyrime buvo tiriamas 60 žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu ir padidėjusiu kraujospūdžiu, šokolado vartojimo poveikis. Tyrėjai nustatė, kad dalyvių, kurie kasdien 8 savaites valgė 25 gramus (g) juodojo šokolado, kraujospūdis buvo žymiai mažesnis nei tų, kurie valgė tą patį baltojo šokolado kiekį.
2017 m. Apžvalgos rezultatai parodė, kad teigiamas juodojo šokolado poveikis kraujospūdžiui gali būti reikšmingesnis vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kuriems yra didesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika, palyginti su jaunesniais, sveikais asmenimis.
Cholesterolis
Juodajame šokolade taip pat yra tam tikrų junginių, tokių kaip polifenoliai ir teobrominas, kurie gali sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį organizme ir padidinti didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio kiekį. Gydytojai MTL cholesterolį dažnai vadina „bloguoju“, o DTL - „geruoju“.
2017 m. Tyrime pranešta, kad 15 dienų valgant juodąjį šokoladą, padidėjo DTL cholesterolio kiekis žmonėms, sergantiems ŽIV. Tačiau juodo šokolado vartojimas neturėjo įtakos MTL cholesterolio kiekiui tyrimo dalyviams.
Priešuždegiminis poveikis
Uždegimas yra natūralaus organizmo imuninio atsako į mikrobus ir kitas kenksmingas medžiagas dalis. Tačiau lėtinis uždegimas gali pakenkti ląstelėms ir audiniams ir gali padidinti kai kurių sveikatos sutrikimų, įskaitant 2 tipo diabetą, artritą ir tam tikrų rūšių vėžį, riziką.
Juodajame šokolade yra priešuždegiminių savybių turinčių junginių, kurie gali padėti sumažinti kūno uždegimą.
Nedidelis bandomasis 2018 m. Tyrimas, kuriame dalyvavo penki sveiki žmonės, ištyrė juodojo šokolado poveikį imuninei sistemai. Rezultatai rodo, kad didelis 70 procentų juodojo šokolado suvartojimas turi įtakos imuninį atsaką reguliuojančių genų veiklai. Tačiau lieka neaišku, kaip šis tyrimas turės praktinę reikšmę.
Kitame 2018 m. Tyrime mokslininkai nustatė, kad kasdien 8 savaites suvalgius 30 g 84 proc. Juodojo šokolado, žymiai sumažėjo uždegiminiai biomarkeriai žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu. Tyrimo autoriai padarė išvadą, kad reikia papildomų tyrimų, kad būtų galima įvertinti optimalų juodojo šokolado kiekį, skirtą diabetu sergantiems žmonėms gydyti.
Atsparumas insulinui
Atsparumas insulinui atsiranda, kai kūno ląstelės nustoja reaguoti į hormono insuliną. Atsparumas insulinui gali sukelti nenormaliai aukštą gliukozės kiekį kraujyje, o tai gali sukelti prediabetą ir 2 tipo cukrinį diabetą.
Nuo 2018 m. Atliktas 6 mėnesių tyrimas ištyrė ryšį tarp reguliaraus juodojo šokolado vartojimo ir gliukozės kiekio kraujyje tarp ispanų žmonių. Tyrimo išvados rodo, kad kiekvieną dieną suvalgius 48 g 70 procentų tamsaus šokolado, galima sumažinti gliukozės kiekį nevalgius ir sumažinti atsparumą insulinui.
Smegenų funkcija
Valgant juodąjį šokoladą, gali pagerėti smegenų veikla ir padėti išvengti neurodegeneracinių sąlygų, tokių kaip Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.
Nedidelio 2018 m. Tyrimo išvados rodo, kad juodajame šokolade esantys flavanoliai gali sustiprinti neuroplastiką, o tai yra smegenų sugebėjimas susitvarkyti, ypač reaguojant į traumą ir ligas.
2016 m. Atliktas tyrimas nustatė teigiamą ryšį tarp reguliaraus šokolado vartojimo ir pažinimo rezultatų. Tačiau tyrėjai rinko apklausų duomenis ir turėjo pasikliauti pačių nurodytu šokolado suvartojimu, todėl negalėjo padaryti galutinių išvadų iš išvadų.
Informacija apie maistingumą
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 101 g juodo juodojo šokolado su 70–85 procentais kakavos sausųjų medžiagų yra:
- 604 kalorijos
- 7,87 g baltymų
- 43,06 g riebalų
- 46,36 g angliavandenių
- 11,00 g maistinių skaidulų
- 24,23 g cukraus
- 12,02 miligramo (mg) geležies
- 230,00 mg magnio
- 3,34 mg cinko
Rizika ir aplinkybės
Juodojo šokolado nauda sveikatai pirmiausia kyla iš kakavos kietosiose dalyse esančių flavanolių.
Tačiau flavanolio kiekis juodo šokolado gaminiuose skiriasi. Gamybos būdai taip pat skiriasi ir tai gali turėti įtakos flavanolio kiekiui šokolade.
Šokolado gamintojams nėra teisinio reikalavimo pranešti apie flavanolio kiekį savo produktuose. Tačiau juodo šokolado gaminiuose, kuriuose kakavos sausųjų medžiagų kiekis didesnis, paprastai turėtų būti daugiau flavanolių.
Nors juodajame šokolade yra naudingų antioksidantų ir mineralų, jame taip pat yra daug cukraus ir riebalų, todėl jis yra labai kaloringas maistas.
Juodajame šokolade yra riebalų kakavos sviesto pavidalu, kurį daugiausia sudaro nesveiki sotieji riebalai.
Todėl žmonės turėtų stengtis apriboti juodojo šokolado vartojimą, kad nevartotų per daug kalorijų, riebalų ir cukraus.
Apskritai juodajame šokolade yra mažiau cukraus nei pieniniame ir baltame šokolade. Juodajame šokolade, kuriame yra daugiau kakavos sausųjų medžiagų, paprastai yra dar mažiau cukraus. Cukraus kiekis šokolado gamintojams skiriasi, todėl patartina patikrinti maistingumo etiketę.
Kiek valgyti?
Šokolado gamintojai neprivalo pranešti apie flavanolio kiekį savo produktuose. Todėl sunku žinoti, kiek žmogui reikėtų suvalgyti juodojo šokolado, kad jis padidintų naudą sveikatai.
Šiame straipsnyje atlikti tyrimai paprastai sunaudojo 20–30 g juodojo šokolado per dieną. Juodajame šokolade, kuriame yra daugiau procentų kakavos sausųjų medžiagų, paprastai yra mažiau cukraus, bet daugiau riebalų. Daugiau kakavos reiškia ir daugiau flavanolių, todėl geriausia rinktis juodąjį šokoladą, kuriame yra bent 70 procentų kakavos sausųjų medžiagų.
Santrauka
Juodasis šokoladas yra turtingas antioksidantų ir mineralų šaltinis, jame paprastai yra mažiau cukraus nei pieniškame šokolade.
Kai kurie tyrimai rodo, kad juodasis šokoladas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, sumažinti uždegimą ir atsparumą insulinui bei pagerinti smegenų veiklą.
Žmonės, norintys į savo mitybą įtraukti juodąjį šokoladą, turėtų nepamiršti, kad jame yra daug riebalų ir kalorijų, todėl labai svarbu saikas.
