Kas yra glitimo netoleravimas?
Glitimas yra baltymai, esantis grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Asmuo, turintis netoleravimą glitimui ar jautrumą, gali suvalgyti maisto produktus, kuriuose yra glitimo, skausmas ir vidurių pūtimas.
Tyrimai rodo, kad maždaug 1% žmonių Jungtinėse Valstijose serga celiakija, 1% alergija kviečiams ir 6% ar daugiau netoleruoja glitimo - taip pat žinomas kaip ne celiakinis glitimo jautrumas.
Kas yra glitimo netoleravimas?
Gliuteno netoleravimas gali sukelti panašius simptomus kaip celiakija, tačiau tai yra kita problema, turinti skirtingą ilgalaikį poveikį.
Gliuteno netoleravimo simptomai taip pat gali būti panašūs į alergiją kviečiams ar žarnyno ligas, tokias kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS). Ekspertai mano, kad 10–15% JAV suaugusiųjų turi IBS simptomų.
Celiakija sergantys žmonės turi vengti glitimo, nes tai gali pakenkti žarnynui ir neleisti organizmui įsisavinti būtinų maistinių medžiagų.
Kviečiams alergiški kviečiai turi vengti visų kviečių produktų, nes jų vartojimas gali sukelti grėsmę gyvybei.
Gliuteno netoleravimas gali sukelti diskomfortą, tačiau vargu ar jis sukels sunkių simptomų, kuriems reikalinga skubi pagalba.
Mokslininkai rado įrodymų, kad aplinkos veiksniai gali turėti įtakos celiakijai.
Tačiau ekspertai nėra tikri, kas tiksliai sukelia glitimo netoleravimą ir kaip tai susiję su panašiomis ligomis. Kai kurie tyrėjai teigė, kad kitos kviečių sudedamosios dalys, o ne glitimas, gali sukelti kai kurias iš šių reakcijų.
Simptomai
Asmeniui, netoleruojančiam glitimo, atsiras simptomų pavartojus maisto, kuriame yra kviečių, miežių ar rugių.
Simptomai gali būti:
nuovargis
- pilvo pūtimas
- pilvo skausmas
- viduriavimas
- pykinimas
- vidurių užkietėjimas
- bendras blogos savijautos jausmas
Taip pat gali atsirasti:
- nerimas
- galvos skausmas
- smegenų rūkas
- sumišimas
- nutirpimas
- sąnarių ar raumenų skausmas
- odos bėrimas
Kreipkitės į gydytoją apie bet kurį iš minėtų simptomų. Teisinga diagnozė yra svarbi - daugelis žarnyną veikiančių ligų turi panašių simptomų.
Stiprus pilvo skausmas gali būti rimtos medicininės problemos simptomas, ir visiems, kurie jį patiria, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Norėdami gauti daugiau mokslo remiamų išteklių mitybos klausimais, apsilankykite mūsų specializuotame centre.
Glitimo netoleravimas ir alergija kviečiams
Kai žmogus turi alergiją kviečiams, jo kūnas reaguoja į kviečiuose esančius baltymus, ir šis baltymas nebūtinai yra glitimas.
Kviečių alergija gali sukelti gyvybei pavojingus simptomus. Tiems, kurie turi šią alergiją ir kurie įsisavina kviečius, reikia skubios medicininės pagalbos.
Kviečiams alergija gali išsivystyti:
- dilgėlinė
- patinimas
- kvėpavimo sunkumai, įskaitant švokštimą
Sunkiais atvejais gali išsivystyti anafilaksija. Dėl šios rimtos reakcijos sumažėja kūno kraujospūdis, žmogus gali prarasti sąmonę ir nustoti kvėpuoti.
Nors dėl alerginės reakcijos reikia skubios pagalbos, netoleravimas nėra iškart pavojingas. Tačiau tai gali sukelti nepatogumų ir gali paveikti bendrą žmogaus sveikatą.
Kiekvienas, kuris mano, kad gali būti netoleruojamas arba alergiškas, turėtų kreiptis į gydytoją.
Sužinokite daugiau apie alergiją kviečiams čia.
Šiame straipsnyje aprašome papildomus alergijos maistui ir netoleravimo skirtumus.
Maistas, kurio reikėtų vengti
Glutenai yra baltymai, kurie kviečiams ir kitiems grūdams leidžia absorbuoti vandenį, sulimpa ir išlieka klampūs bei elastingi. Jie padeda duonos tešlai suteikti tekstūros ir, pavyzdžiui, tešlai pakilti.
Kviečiuose, miežuose ir rugiuose yra glitimo, kurio gali būti:
- duonos
- sausainiai ir sausainiai
- makaronai
- manų kruopų produktai
- kuskusas
- kai alaus
Glitimo taip pat gali būti produktuose, kurių akivaizdžiai nėra grūdų pagrindu, pavyzdžiui:
- pagardai
- padažai
- sriubos
- konservuoti maisto produktai
- prieskoniai
Kokius maisto produktus galiu valgyti?
Maisto produktai, kuriuose nėra glitimo, yra šie:
- vaisiai ir daržovės
- paprasta mėsa, paukštiena ir žuvies produktai
- ankštiniai, pavyzdžiui, pupelės ir lęšiai
- ryžiai
- kvinoja
- bulvės
- kai kurie avižiniai produktai
Asmuo, norintis išvengti glitimo, turėtų būtinai atidžiai patikrinti maisto produktų etiketes. Taip pat gali būti naudinga namuose gaminti sriubas, padažus ir salotų padažus.
Produktų etiketėse „be glitimo“ nėra pakankamai glitimo, kad atsirastų celiakijos ar netoleravimo simptomai. Gamintojai gali pašalinti glitimą iš kvietinių miltų arba naudoti pakaitalą, pavyzdžiui, avižų ar avinžirnių miltus.
Čia sužinokite daugiau apie tai, ką reiškia dieta be glitimo.
Sužinokite daugiau apie kviečių duonos alternatyvas šiame straipsnyje.
Daugelyje greito maisto produktų yra glitimo, tačiau kai kurios pagrindinės grandinės dabar siūlo be glitimo. Sužinokite daugiau apie greitą maistą be glitimo čia.
Diagnozė
Jei asmuo mano, kad vartojant glitimą kyla kokių nors sveikatos problemų, jis turėtų kreiptis į gydytoją.
Paklausęs apie simptomus ir atlikęs fizinį egzaminą, gydytojas greičiausiai atliks laboratorinius tyrimus, kad pašalintų celiakiją ir kitas virškinimo trakto ligas. Tada jie gali rekomenduoti planą, leidžiantį stebėti žmogaus mitybą dėl bet kokio blogo poveikio.
Mokslininkai dar nerado konkretaus glitimo netoleravimo biomarkerio. Šiuo metu, prieš diagnozuodamas glitimo netoleravimą, gydytojas turės atmesti kitas galimybes.
Testai
Gali būti nelengva atskirti celiakiją nuo glitimo netoleravimo, tačiau antikūnų tyrimas gali padėti.
Norėdami atmesti ar diagnozuoti celiakiją, gydytojas gali paprašyti:
Kraujo tyrimai: jei rezultatai rodo, kad yra tam tikrų antikūnų, asmuo gali sirgti celiakija.
Biopsija: Tai apima audinio mėginio paėmimą iš žarnyno gleivinės. Jei rezultatai rodo gleivinės pažeidimą, asmuo gali sirgti celiakija.
Jei gydytojas atmeta celiakiją, jie gali ieškoti IBS ar kviečių ar glitimo netoleravimo požymių.
Dietos stebėjimas
Viena tyrėjų grupė pasiūlė tokį planą, kurio asmuo laikosi namuose, bet prižiūrimas gydytojo:
- Asmuo nurodo 1-3 simptomus, kuriuos reikia stebėti.
- Glitimo turinčią dietą jie vartoja 1 savaitę.
- Kitą savaitę jie visiškai vengia glitimo.
- Jie dar savaitę į virtus maisto produktus vėl įneša šiek tiek glitimo.
- Jie stebi bet kokius simptomus ir praneša gydytojui.
Tyrėjai, pasiūlę šį planą, mano, kad tai galėtų padėti nustatyti galutinę diagnozę.
Jei asmuo turi susirūpinimą dėl glitimo savo dietoje, prieš keisdamas mitybą jis turėtų kreiptis į gydytoją. Tai padarius, gydytojas padės nustatyti teisingą diagnozę.
Ekspertai pabrėžia, kad reikia atlikti tyrimus, kuriais būtų galima nustatyti glitimo netoleravimą ir atskirti jį nuo celiakijos, IBS ir kitų žarnyno ligų. Tokie tyrimai leistų gydytojams veiksmingiau gydyti kiekvieną problemą.
Gyvenimas su netoleravimu glitimo
Asmuo, netoleruojantis glitimo, turėtų pašalinti glitimą iš savo dietos. Tačiau retkarčiais vartojant glitimą vargu ar kils rimtų sveikatos problemų, nebent žmogus serga celiakija.
Valgių ir simptomų registravimas gali padėti asmeniui nustatyti galimai problemiškus maisto produktus, taip pat tai gali padėti jiems netoleruoti.
Atimti
Kai kurie žmonės patiria nepageidaujamų kviečių ir kitų grūdų reakcijų. Jie gali netoleruoti glitimo ar kito komponento.
Kai kurie ekspertai išreiškė susirūpinimą, kad žmonės, kurie vengia glitimo, praleidžia svarbiausias maistines medžiagas sveikuose grūduose. Grūdai taip pat gali būti esminis energijos šaltinis.
Kiekvienas, kuris ketina atsisakyti glitimo, turėtų pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl būtinybės ir strategijų, kaip tai padaryti sveikai.
Kas turėtų laikytis dietos be glitimo? Sužinokite čia.
Klausimas:
Jei aš netoleruoju glitimo, ar tai reiškia, kad man labiau tikėtina, kad turiu simptomų, jei valgau daug glitimo? Kitaip tariant, jei valgau šiek tiek, ar turėčiau būti gerai?
A:
Tiems, kurie netoleruoja glitimo, dažnai būna tolerancijos slenkstis - paprastai yra suvartojamas kiekis, kurį galite suvartoti prieš patirdami simptomus.
Iššūkis yra tas, kad ši riba kiekvienam žmogui skiriasi. Vienas žmogus gali toleruoti 1 porciją per dieną (atitinka 1 duonos riekę), o kažkas kitas gali netoleruoti daugiau nei pusės porcijos.
Paprastai taip: Jei netoleruojate glitimo, kuo daugiau glitimo valgote, tuo didesnė simptomų rizika.
Natalie Butler, R.D., L.D. Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
