Kuo skiriasi jūros druska nuo valgomosios druskos?
Valgomoji druska ir jūros druska yra naudingos ruošiant maistą. Gamintojai iš druskų kasa kasa valgomąją druską ir ją paverčia smulkiu kristalu, o jūros druska gaunama garuojant jūros vandenį.
Daugelis žmonių mano, kad jūros druska yra sveikesnė už valgomąją, nes ji yra natūralus natrio šaltinis. Gamyba iš kitų maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, kalcis ir kalis, valgomosios druskos. Tačiau gamintojai stiprina valgomąją druską jodu, kuris yra gyvybiškai svarbus skydliaukės hormonų gamybai.
Natris yra būtina maistinė medžiaga, kurią žmonės gauna iš pridėtos druskos ir perdirbto maisto. Gydytojai rekomenduoja riboti druskos kiekį maiste, nes per didelis natrio kiekis gali sukelti dehidrataciją ir širdies ligas. Aukštas kraujospūdis kelia didelį nerimą.
Šiame straipsnyje mes tyrinėjame jūros druskos ir valgomosios druskos skirtumus, druskos naudą sveikatai ir tai, kuri rūšis yra sveikesnė. Taip pat aptariame, kiek druskos turėtume turėti per dieną.
Valgomoji druska ir jūros druska
Daugelis žmonių jūros druską suvokia kaip sveiką maisto druskos alternatyvą.
Jūros druska gaunama išgarinant jūros vandenį, todėl ji yra natūralus natrio šaltinis. Valgomoji druska gaunama iš kasybos druskos nuosėdų. Tada gamintojai jį perdirba į smulkų kristalą, kurį lengva maišyti su maistu.
Virėjai kai kuriuose receptuose naudoja jūros druską dėl rupios ir traškios tekstūros. Kai kurie žmonės taip pat nori stipresnio jūros druskos skonio.
Nors žmonės gali suvokti, kad jūros druska yra geresnė sveikatai, joje yra toks pat natrio kiekis kaip ir valgomojoje druskoje. Kai kurie žmonės mano, kad jūros druskoje yra mažiau natrio nei valgomojoje druskoje, tačiau tai klaidinga nuomonė.
Valgomojoje druskoje ir daugumoje jūros druskų yra 40% masės natrio.
Šaukštelyje valgomosios druskos yra 2300 miligramų (mg) natrio. Jūros druskos kristalai yra didesni, todėl į 1 arbatinį šaukštelį telpa mažiau kristalų.
Kadangi tame pačiame tūryje gali tilpti mažiau jūros druskos, žmonės gali manyti, kad jūros druskoje yra mažiau natrio nei stalo druskoje.
Jūros druska gaunama iš natūralaus šaltinio ir joje yra kitų mineralų, įskaitant:
- magnis
- kalcio
- kalio
Valgomojoje druskoje nėra šių papildomų maistinių medžiagų, tačiau joje yra jodo, jei jis yra sustiprintas.
Privalumai
Natris yra būtinas gerai sveikatai užtikrinti, todėl žmonės neturėtų jo visiškai pašalinti iš savo raciono. Druskoje esantis natris padeda kontroliuoti kraujospūdį ir yra būtinas nervų ir raumenų veiklai. Žmonės turi valgyti druską normaliai ląstelių funkcijai palaikyti ir kraujo rūgščių pusiausvyrai palaikyti.
Valgomojoje druskoje yra jodo, kuris yra dar viena būtina maistinė medžiaga. Žmonėms, turintiems jodo trūkumą, gali išsivystyti struma ir daugybė kitų simptomų. Sužinokite apie jodo trūkumo požymius ir simptomus čia.
Jodo trūkumas taip pat gali sukelti prastą vaikų augimą ir pažinimo sutrikimus. Jodo trūkumas Jungtinėse Valstijose yra retas, nes daugelyje produktų, įskaitant valgomąją druską, yra jodo.
Tačiau mažai jodo rizika gali būti didesnė Europoje ir kituose pasaulio regionuose bei žmonėms, nevalgantiems pieno produktų, kepinių ar valgomosios druskos.
Iš šių dviejų tik valgomojoje druskoje yra jodo, nes neperdirbtoje jūros druskoje nėra jodo.
Kaip minėta šiame straipsnyje anksčiau, nors jūros druska neturi jodo, natūraliai joje yra magnio, kalcio, kalio ir kitų maistinių medžiagų.
Šių mineralų, esančių jūros druskoje, kiekis yra minimalus, o žmonės jų gali gauti daugiau iš kitų sveikų maisto produktų.
Pavojus sveikatai
Per didelis druskos kiekis gali prisidėti prie kelių sveikatos sutrikimų, įskaitant:
- aukštas kraujo spaudimas
- širdies liga
- insultas
- širdies smūgiai
Nepaisant šio fakto, žmonėms palaikyti gerą savijautą reikia tinkamo druskos kiekio.
Remiantis amerikiečių mitybos rekomendacijomis, vidutinis natrio kiekis amerikietiškoje dietoje yra apie 3440 mg per dieną, o tai yra per daug. Amerikos sveikatos asociacija (AHA) rekomenduoja suvalgyti mažiau nei pusę šio kiekio arba 1500 mg per dieną.
Kai žmonės sumažina natrio kiekį racione, jie sumažina širdies ligų ir aukšto kraujospūdžio išsivystymo riziką. Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) šalys sutiko padėti iki 2025 m. 30% sumažinti pasaulio gyventojų suvartojamą natrio kiekį.
Daugelis druskos žmonių valgo ne dėl to, kad pridėtų druskos prie savo namuose paruoštų patiekalų. Vietoj to, AHA teigia, kad daugiau nei 75% natrio, esančio žmonių mityboje, gaunama iš perdirbto maisto.
Be perdirbtų ir supakuotų maisto produktų, žmonės turėtų žinoti apie didelį paukščių, sūrio ir duonos druskos kiekį.
Gamintojai gali įtraukti priedus į valgomąją druską, kad nesusidarytų. Šie priedai vadinami sukibimo agentais ir gali apimti:
- kalio ferocianidas
- kalcio silikatas
- silicio dioksidas
- geltonasis sodos prūsas
- geležies amonio citratas
Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigė, kad šiuos priedus druskoje galima naudoti, kad būtų išvengta gumulėlių.
Priėmimo rekomendacijos
AHA rekomenduoja žmonėms stengtis sumažinti druskos suvartojimą iki mažiau nei 1500 mg per parą.
Mitybos gairėse žmonėms JAV siūloma apriboti natrio kiekį maiste iki mažiau nei 2300 mg per parą suaugusiesiems ir vyresniems kaip 14 metų vaikams.
Didžiausias natrio vaikų, jaunesnių nei 14 metų, kiekis turėtų priklausyti nuo jų lyties ir amžiaus.
Santrauka
Tai, kad jūros druska yra natūrali, dar nereiškia, kad ji naudinga žmonių sveikatai. Daugelis žmonių mano, kad jūros druska yra sveika maisto druskos alternatyva, tačiau valgyti per daug bet kokios druskos yra žalinga.
Žmonės į savo racioną turi įtraukti atitinkamą natrio kiekį. Pašalinus druską, kraujyje gali atsirasti žalingas mineralų disbalansas ir pakenkti skydliaukės veiklai.
Jūros druska gaunama iš natūralaus šaltinio ir joje yra kitų mineralų, tačiau jodo nėra. Pasirinkus nejonizuotą jūros druską, žmonėms gali kilti jodo trūkumo rizika, todėl jie turi ieškoti kitų jodo šaltinių savo mityboje.
Viena druskos rūšis negali būti sveikesnė už kitą, todėl žmonės gali pasirinkti norimą druską, atsižvelgdami į skonį ir tekstūrą.
