Ką reikia žinoti apie natūralius saldiklius
Natūralūs saldikliai gaunami iš gėlių ir augalų tiesiogiai, mažai apdorojami. Kaip pavyzdį galima paminėti steviją, vienuolio vaisius ir jakono sirupą.
Daugelis žmonių atsisako rafinuoto stalo cukraus ir daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo, ieškodami sveikesnių variantų. Jie gali atlikti platesnius pokyčius, pavyzdžiui, laikydamiesi keto dietos, o tai gali padėti kai kuriems žmonėms išvengti nereikalingų kalorijų ir numesti svorį.
Be to, žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip diabetas, turi žinoti apie naudojamų saldiklių rūšis, nes daugelis turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
Nors natūralūs saldikliai gali būti geresnė alternatyva rafinuotam cukrui, kai kurie iš jų yra mažiau sveiki, nei tiki daugelis žmonių. Kiekvienam, kuris svarsto pakeisti saldiklius dėl sveikatos, gali būti naudinga aptarti galimybes su dietologu ar gydytoju.
Stevija
Kai kurie sveiki natūralūs saldikliai yra stevija, vienuolio vaisiai ir jakono sirupas.
Stevia rebaudiana yra saulėgrąžų šeimos augalas ir yra kilęs iš Pietų Amerikos. Lapuose yra du pirminiai junginiai - vienas yra ypač saldus, o kitas - labai kartus.
Gamintojai išgauna saldžius junginius iš augalo, kad gautų steviją. Šie junginiai gali būti iki 300 kartų saldesni nei stalo cukrus, o stevijos ekstraktai natūraliai neturi kalorijų, todėl saldiklis yra populiarus pasirinkimas.
Tačiau kai kurie žmonės mano, kad stevija nėra iš tikrųjų „natūrali“, nes daugelyje parduotuvių reikia perdirbti baltą, miltelių pavidalo stevijos produktą. Asmuo gali įsigyti stevijos lapų ir lapų miltelių, nors juose gali būti ir karčiųjų, ir saldžių junginių, ir jie yra mažiau prieinami.
Vienuolio vaisiai
Vienuolio vaisiai, kilę iš Kinijos pietų, yra dar vienas alternatyvus saldiklis. Pasak Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo, vaisiuose yra junginių, vadinamų mogrozidais, kurie gali būti 150–200 kartų saldesni nei cukrus.
Nors šie junginiai yra saldūs, cukraus kiekis kraujyje padidėja ne taip, kaip kiti saldikliai. Vienuolio vaisių ekstraktuose taip pat nėra kalorijų ar angliavandenių.
„Yacon“ sirupas
„Yacon“ sirupas yra lipnus nektaras, surinktas iš japonų augalo, kuris taip pat yra vietinis Pietų Amerikos regionuose. Sirupas yra tamsiai rudas ir primena melasą.
„Yacon“ sirupe yra kalorijų.Tačiau jame yra daug tirpių skaidulų, vadinamų fruktooligosacharidais, turinčių tik pusę įprasto cukraus kalorijų, kaip aprašyta žurnale BMC medicina Pastabos.
Pagal apžvalgą žurnale Maistinių medžiagų, šios skaidulos taip pat maitina sveikas bakterijas žarnyne. Dėl to jakoninis sirupas gali padėti spręsti virškinimo problemas, pvz., Vidurių užkietėjimą.
Autoriai taip pat pažymi, kad perėjimas prie yacon sirupo gali padėti sumažinti svorį ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jie praneša, kad vartojant jaconą ankstesniuose bandymuose sumažėjo riebalų kiekis, kai kurie iš jų buvo susiję su gyvūnų modeliais. Patvirtinant visus šiuos poveikius žmonėms reikės tolesnių tyrimų.
Ksilitolis
Ksilitolis yra cukraus alkoholis, gaunamas iš natūralių šaltinių, tokių kaip beržai, nors kai kurios įmonės jį gamina iš kitų augalinių medžiagų.
Cukraus alkoholiai paprastai suteikia cukraus skonį, o ksilitolis yra labai panašus į cukrų. Tačiau, kaip straipsnis „British Dental Journal“ pranešimų, šaukšte ksilitolio yra apie 10 kalorijų, tuo pačiu cukraus kiekyje - apie 16 kalorijų.
Kūnas ksilitolį pasisavina lėčiau nei sugeria cukrų, vadinasi, ksilitolis nesukelia tokių pat dramatiškų cukraus kiekio kraujyje šuolių.
Ksilitolis taip pat gali turėti naudos sveikatai. Pavyzdžiui, apžvalga Gamtos mokslų, biologijos ir medicinos žurnalas pažymi, kad reguliarus ksilitolio vartojimas gali sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį Streptococcus mutans bakterijos apnašose ir seilėse, todėl jos veiksmingai apsaugo nuo ertmių. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl daugelyje dantų pastų ir kramtomųjų dantenų dabar yra ksilitolio.
Eritritolis
Kaip ir ksilitolis, eritritolis yra cukraus alkoholis. Nors eritritolis gaunamas iš natūralių šaltinių, tokių kaip vaisiai, parduotuvėse esanti miltelių pavidalo versija paprastai yra labai rafinuota.
Eritritolio skonis yra labai panašus į cukraus, jo saldumas yra apie 60–80%, tačiau jame yra dalis kalorijų.
Be to, organizmas absorbuoja nedaug eritritolio - didžioji jo dalis iš organizmo išeina per šlapimą, todėl cukraus kiekis kraujyje lieka gana nepaliestas. Eritritolis taip pat gali rečiau sukelti virškinimo simptomus, palyginti su kitais cukraus alkoholiais, tokiais kaip ksilitolis.
Geriausios diabeto galimybės
Žmonės, sergantys diabetu, turi būti atsargūs dėl savo saldiklių - daugelis padidina cukraus ar gliukozės kiekį kraujyje ir sukelia hormono insulino šuolius. Tačiau natūralūs saldikliai, tokie kaip stevija, vienuolių vaisiai ir eritritolis, paprastai kelia mažiau gliukozės kiekį kraujyje ir turi mažiau kalorijų nei cukrus.
Be to, tyrimai su gyvūnais rodo, kad vienuolių vaisių arba sūpuoklių ekstraktas gali padėti išvengti kai kurių diabeto komplikacijų, teigia Maisto mokslo ir technologijos leidinys. Tačiau norint patvirtinti poveikį žmonėms reikės daugiau tyrimų.
Geriausios keto dietos galimybės
Žmonėms, besilaikantiems mažai angliavandenių turinčių ar pašalinančių angliavandenių dietų, pavyzdžiui, keto dietos, gali tekti sumažinti arba nutraukti cukraus vartojimą, nes cukrus yra reikšmingas angliavandenių šaltinis.
Daugelis žmonių, besilaikančių mažai angliavandenių turinčių dietų, randa natūralių saldiklių, tokių kaip vienuolio vaisiai, kuriuose nėra angliavandenių, kurie padės patenkinti potraukį cukrui.
Geriausi svorio metimo variantai
Daugelis natūralius saldiklius gaminančių įmonių juos reklamuoja kaip svorio metimo priemones. Tačiau šie teiginiai gali būti perdėti.
Apžvalga BMC medicina palygino daugelio alternatyvių saldiklių ir svorio metimo medicininių tyrimų rezultatus. Tyrėjai pranešė, kad labai nedaug įrodymų patvirtina mintį, kad alternatyvių saldiklių naudojimas gali padėti numesti svorį.
Tačiau aukščiau išvardyti natūralūs saldikliai turi mažiau kalorijų nei cukrus, jei toks yra. Jei asmuo reguliariai naudoja cukrų, perėjimas prie natūralios alternatyvos gali padėti sumažinti bendrą kalorijų kiekį.
Natūralūs saldikliai, kurie yra mažiau sveiki
Natūralios alternatyvos ne visada yra sveikesnės už įprastus produktus. Šie saldikliai turi labai panašų poveikį sveikatai kaip cukrus ar kukurūzų sirupas:
- agavos nektaras
- kokosų cukrus
- rafinuotas medus
- cukranendrių cukraus rūšis panela
- melasa
- Klevų sirupas
Šiuose produktuose gali būti nedidelis kiekis skaidulų ar mikroelementų, kuriuos kai kurios kompanijos labai reklamuoja. Tačiau produktuose taip pat dažnai yra labai didelis cukraus kiekis.
Kepenys cukrų apdoroja tuo pačiu būdu, neatsižvelgiant į šaltinį. Kiekvienas, norintis sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, kad sumažintų kalorijas, pašalintų angliavandenius ar išvengtų insulino šuolių, taip pat turėtų sumažinti anksčiau išvardytų produktų arba jų vengti.
Santrauka
Natūralūs saldikliai daugeliui žmonių, pavyzdžiui, su mitybos apribojimais, yra gera alternatyva rafinuotam cukrui.
Tokie produktai kaip vienuolio vaisiai gali eritritą suteikti cukraus saldumui beveik neprilygstant tiek pat kalorijų ar angliavandenių. Cukraus alkoholiai taip pat gali suteikti reikiamą saldumą, nesukeliant cukraus kiekio kraujyje šuolių.
