Vėžys: „Itin perdirbti“ maisto produktai gali padidinti riziką
Didelis tyrimas rodo, kad didėjantis itin perdirbtų maisto produktų, tokių kaip soda ir saldūs gėrimai, greitieji makaronai, supakuoti užkandžiai ir kai kurie paruošti mėsos produktai, vartojimas gali būti susijęs su proporcingu vėžio rizikos padidėjimu.
Tačiau savo išvadų ataskaitoje, kuri neseniai buvo paskelbta 2004 m BMJ, mokslininkai iš Paryžiaus (Prancūzija) ir San Paulo (Brazilija) universitetų įspėja, kad išvada atsirado stebėjimo tyrimo metu ir kad dabar reikia atlikti daugiau tyrimų, kad tai patvirtintų.
Stebėjimo tyrimai nėra skirti įrodyti priežastis ir pasekmes, tačiau jie gali suteikti įžvalgų apie ryšius tarp kintamųjų, tokių kaip dieta ir ligos.
Šiuo atveju „NutriNet-Santé“ kohortos tyrime tyrėjai ištyrė 105 000 vidutinio amžiaus žmonių mitybą ir sveikatą. Dalyviai pateikė informacijos apie įprastą tūkstančių skirtingų maisto produktų suvartojimą.
Jie nustatė, kad kiekvienam 10 procentų padidėjusiam perdirbtų maisto produktų kiekiui padidėjus, 12 procentų didesnė vėžio rizika.
Tolesnė analizė atskleidė krūties vėžio rizikos padidėjimą 11 proc., Tačiau jokio reikšmingo ryšio su padidėjusia prostatos vėžio ar tiesiosios žarnos vėžio rizika nebuvo.
„Didėjant labai perdirbtų maisto produktų pasauliniam vartojimui, - susietoje redakcijoje praneša Martinas Lajousas ir Adriana Monge iš Nacionalinio visuomenės sveikatos instituto Meksikoje, - supratimas apie šių maisto produktų poveikį sveikatai tapo aktuali ir aktuali tema. “
Iš naujų išvadų jie pastebi, kad, nors jie siūlo „pradinę įžvalgą apie galimą itin perdirbtų maisto produktų ir vėžio ryšį […], mes dar toli iki to, kad suprastume visas maisto perdirbimo pasekmes sveikatai ir gerovei“.
Didelis vėžio lygis ir ypač perdirbtas maistas
Naujausi pasaulio skaičiavimai rodo, kad 2012 m. Buvo 14,1 mln. Naujų vėžio atvejų ir tikimasi, kad iki 2035 m. Šis skaičius išaugs iki 24 mln.
Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur vėžys yra antra pagal dažnumą mirties priežastis, Amerikos vėžio draugija (ACS) apskaičiavo, kad 2018 m. Bus apie 1,7 milijono naujai diagnozuotų vėžio atvejų ir daugiau nei 609 000 mirčių nuo šios ligos.
ACS duomenimis, mažiausiai 42 procentai naujai diagnozuotų vėžio atvejų yra išvengiami. Tarp jų 19 proc. Rūkymas yra pagrindinė priežastis, o 18 proc. - dėl įvairių veiksnių, įskaitant „netinkamą mitybą“.
Savo naujame tyrime mokslininkai cituoja įrodymus, leidžiančius manyti, kad daugelis šalių pereina prie didesnio „itin perdirbtų maisto produktų“ arba maisto, kuriam buvo atlikti keli „fiziniai, biologiniai ir (arba) cheminiai procesai“, vartojimo.
Kelios apklausos, įskaitant kai kurias JAV, Europoje, Brazilijoje, Kanadoje ir Naujojoje Zelandijoje, atskleidė, kad 25–50 procentų dienos energijos suvartoja itin perdirbti maisto produktai, tokie kaip gazuoti gėrimai, supakuoti užkandžiai ir kepiniai, paruošti valgiai, saldūs grūdai ir paruošta mėsa.
Būtinybė ištirti nuorodą
Mokslininkai siūlo ištirti šios tendencijos pasekmes sveikatai, nes itin perdirbti maisto produktai turi daugybę savybių, kurios gali sukelti ligas.
Pavyzdžiui, juose yra daugiau pridėtinio cukraus ir druskos, taip pat bendro riebalų ir sočiųjų riebalų kiekio, juose yra mažiau skaidulų ir vitaminų.
Kitas susirūpinimas yra tas, kad dėl kontakto su pakavimo medžiagomis itin perdirbti maisto produktai gali būti užteršti potencialiai kenksmingomis medžiagomis.
Be to, šiuose maisto produktuose yra priedų, kurie, nors ir yra patvirtinti maistui, išlieka prieštaringi, nes kai kurie gyvūnų ir ląstelių tyrimai rodo, kad jie gali sukelti vėžį. Šie priedai yra perdirbtas mėsos priedas natrio nitritas ir baltasis maisto pigmentas titano dioksidas.
Itin perdirbtų maisto produktų poveikio sveikatai tyrimas yra gana nauja sritis. Kai kurie tyrimai iškėlė galimybę, kad jie gali būti susiję su didesne nutukimo, padidėjusio kraujospūdžio ir padidėjusio cholesterolio rizika, tačiau tvirtų įrodymų „vis dar labai nedaug“.
Autoriai rašo, kad, jų žiniomis, jų stebėjimo tyrimas „yra pirmasis, tiriantis ir pabrėžiantis bendro - ypač krūties - vėžio, susijusio su itin perdirbtu maistu, rizikos padidėjimą“.
Išsami maisto klasifikacija
Savo tyrimui mokslininkai išanalizavo žmonių, užpildžiusių anketas apie maisto produktus, kuriuos jie vartojo per 24 valandas bent du kartus, duomenis. Surinkta detalė leido jiems išmatuoti įprastą 3300 skirtingų maisto produktų suvartojimą.
Vėžio dažnis buvo matuojamas vidutiniškai per 5 metus. Duomenys buvo paimti iš informacijos apie dalyvių pranešimus ir buvo lyginami su medicininiais įrašais ir nacionalinėmis duomenų bazėmis.
Mokslininkai skirstė maisto produktus į keturias grupes pagal „pramoninio maisto perdirbimo mastą ir tikslą“.
Itin perdirbti maisto produktai yra tie, kurie pagal tyrime naudojamą klasifikavimo sistemą yra perdirbami labiausiai pramoniniu būdu.
Tyrimo darbe pateikiamas ilgas ypač perdirbtų maisto produktų sąrašas, įskaitant: žuvų grynuolius; supakuoti saldūs ir pikantiški užkandžiai; supakuotos duonos; mėsos produktai, kurie buvo paruošti naudojant nitritus ar kitus be druskos konservantus; ir maisto produktai, „pagaminti daugiausia arba visiškai iš cukraus, aliejaus ir riebalų“.
Kai kurie medžiagų, pridėtų pramoninio perdirbimo metu, pavyzdžiai yra kvapiosios medžiagos, dažikliai, drėkikliai, emulsikliai ir dirbtiniai saldikliai. Jie dažnai pridedami norint „imituoti jutimines savybes“ arba „užmaskuoti nepageidaujamas savybes“.
Nėra vėžio ryšio su mažiau perdirbtais maisto produktais
Kitame produktų spektro gale yra pagrindiniai maisto produktai, tokie kaip „vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai, ryžiai, makaronai, kiaušiniai, mėsa“, kurie buvo perdirbti minimaliai arba visai nebuvo perdirbti. Paprastai jie yra „švieži arba džiovinti, sumalti, atšaldyti, užšaldyti, pasterizuoti ar fermentuoti“.
Tarp jų yra mažiau perdirbtų maisto produktų, tarp kurių yra „daržovių konservai su pridėta druska, džiovinti vaisiai, padengti cukrumi“, ir mėsa, kuri „konservuota tik sūdant“, taip pat „sūriai ir ką tik pagaminta nesupakuota duona“.
Tyrimas neatskleidė jokio reikšmingo ryšio tarp vėžio ir mažiau perdirbtų maisto produktų vartojimo, o mažesnė bendro vėžio ir krūties vėžio rizika vartojant šviežius ir minimaliai perdirbtus maisto produktus.
Pagyrdami mokslininkus už išsamius duomenis, kuriuos jie analizavo ir rinko apie dietą ir vėžį, taip pat už daugybę jų atliktų statistinių analizių, Lajousas ir Monge'as vis dėlto pažymi, kad „norint įdomių rezultatų reikia pakartoti ir toliau tobulinti“.
Jie taip pat pabrėžia, kad nors tyrime naudojama maisto klasifikavimo sistema „gali būti naudinga aprašomiesiems tikslams ir replikavimui“, ji nebūtinai pateikia vartotojams ir politikos formuotojams naudingos detalės tipą.
Lajous ir Monge daro išvadą:
"Reikėtų pasirūpinti, kad šios naujausios analizės stipriosios ir ribotos pusės būtų perduotos plačiajai visuomenei ir kad visuomenė suprastų sudėtingumą, susijusį su mitybos tyrimais laisvai gyvenančiose populiacijose."
