Ar kavos šalutiniai produktai galėtų kovoti su uždegimu?
Neseniai atlikus tyrimą daroma išvada, kad lukštai ir sidabro oda, kuriuos kavos gamintojai pašalina gamybos metu, gali turėti naudingų junginių. Nors tyrimas yra preliminarus, jo išvados galiausiai gali būti naudingos ir žmonių sveikatai, ir aplinkai.
Kava yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Norint gaminti kavą, reikia skrudinti tik pačią pupelę.
Norėdami pasiekti pupą, augintojai pašalina lukštą, kuris yra kietas išorinis apvalkalas, ir sidabrinę odą, kuri yra plona odelė, padengianti sėklą.
Jie dažniausiai palieka lukštus lauke.
Šiuose apleistuose kavos šalutiniuose produktuose yra tokių cheminių medžiagų kaip kofeinas, taninai ir chlorogeno rūgštis, kurios gali būti pavojingos aplinkai.
Gamintojai gamina apie 0,68 tonos žalios kavos atliekų, kad gautų 1 toną šviežios kavos, todėl prasminga rasti būdų, kaip šiuos šalutinius produktus panaudoti pakartotinai.
Dabar Ilinojaus universiteto Urbana – Champaign universiteto mokslininkai tiria, ar kai kurios iš šių atliekų galėtų būti naudingos dėl jų bioaktyviųjų savybių.
Atliekų pavertimas medicina
Naudodami sidabro odos ir lukšto ištraukas, mokslininkai ištyrė, ar šie šalutiniai produktai gali sumažinti kai kuriuos nutukimo biocheminius požymius. Jie taip pat išbandė atskirus fenolio junginius, išgautus iš sidabro odos.
Dabar jie paskelbė savo rezultatus žurnale Maisto ir cheminė toksikologija.
Tyrimo bendraautorė prof. Elvira Gonzalez de Mejia paaiškina, kodėl juos domino būtent šie kavos produktai.
„Ši medžiaga iš kavos pupelių yra įdomi, daugiausia dėl savo sudėties. Įrodyta, kad jis netoksiškas. Ir šie fenoliai pasižymi labai dideliu antioksidaciniu pajėgumu “.
Nutukimas yra vis dažnesnė, bet sudėtinga problema: nutukimas yra daug daugiau nei riebalų audinių perteklius. Tiesą sakant, tai vyksta kartu su žemo laipsnio lėtiniu uždegimu, kuris gali sukelti atsparumą insulinui. Atsparumas insulinui atsiranda, kai kūno ląstelės tampa mažiau reaguojančios į insuliną.
Atsparumas insulinui taip pat yra susijęs su makrofagų padidėjimu riebaliniame audinyje. Makrofagai yra imuninės ląstelės, kurios aptinka ir sunaikina patogenus.
Padidėjus makrofagų skaičiui riebaliniame audinyje, išsiskiria chemikalai, kurie didina uždegimą ir sukuria užburtą ratą.
Su nutukimu susijęs uždegimas taip pat veikia mitochondrijas, pasakėčias „ląstelės jėgaines“. Atsiradusi mitochondrijų disfunkcija yra susijusi su lipidų kaupimu riebalų ląstelėse, kuris taip pat yra susijęs su atsparumu insulinui.
Su nutukimu susijusio uždegimo tyrimas
Naujo tyrimo autoriai mano, kad jei įmanoma sumažinti uždegimą, tai gali nutraukti nutukimo, atsparumo insulinui ir uždegimo tarpusavio ryšius, taip sumažinant bendros žalos dydį.
Naudodami kultivuotas ląsteles, jie nusprendė ištirti kavos ekstraktų poveikį su nutukimu susijusiam uždegimui, mitochondrijų disfunkcijai, atsparumui insulinui ir adipogenezei. Tai yra riebalų ląstelių susidarymas iš pirmtakinių ląstelių.
Mokslininkai kartu kultivavo riebalų ląsteles ir makrofagus, kad imituotų „realaus gyvenimo“ sąveiką tarp ląstelių. Pagrindinė tyrimo autorė Miguel Rebollo-Hernanz paaiškina, ką jie rado.
„Mes įvertinome du ekstraktus ir penkis grynus fenolius ir pastebėjome, kad šie fenoliai, daugiausia protokatechuinė rūgštis ir galo rūgštis, sugebėjo blokuoti riebalų kaupimąsi adipocituose, daugiausia stimuliuodami lipolizę, bet taip pat generuodami„ rudos spalvos “arba„ smėlio spalvos “. „adipocitai“.
Į rudus panašius adipocitus yra daug mitochondrijų ir deginami riebalai. Rebollo-Hernanzas priduria: „Mes matėme, kad šie fenoliai galėjo sumažinti ir sumažinti uždegiminių veiksnių sekreciją, bet taip pat sumažinti oksidacinį stresą“.
"Dabar mes žinome, kad esant šiems junginiams, mes galime sumažinti uždegimą, sumažinti adipogenezę ir sumažinti" kilpą ", padedančią augti dviejų tipų ląstelėms ir sukurti blogus junginius, kurie neigiamai paveiks visą sistemą."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
Šiame tyrime mokslininkai naudojo ląstelių kultūras. Nors čia ir prasideda didžioji dalis medicininių tyrimų, tarp šio ir tinkamo įsikišimo sukūrimo yra ilgas kelias.
Kita problema, kaip paaiškina autoriai, yra ta, kad organizmas gali skaidyti fenolio junginius, kol jie dar nepasieks riebalinio audinio.
Kavos šalutinių produktų naudojimas sveikatai taip pat gali būti naudingas aplinkai, todėl verta įgyvendinti šią idėją.
Kai kavos gamintojai pamatys vertę, aiškina prof. De Mejia, „jie šias medžiagas traktuos kaip ingredientą, o ne atliekas“.
"Norint išspręsti šią problemą, reikės gero akademinių institucijų, pramonės ir viešojo sektoriaus bendradarbiavimo, tačiau šių produktų rinka yra skirta."
