Žarnyno bakterijos gali neutralizuoti žalingą perdirbto maisto poveikį
Naujų graužikų tyrimų metu nustatyta žarnyno bakterija, kuri pašalina žalingą perdirbto maisto poveikį sveikatai. Išvados galėtų padėti pagerinti maisto gamybą ir produktų kokybę, taip pat parengti naujas žarnyno bakterijų naudojimo strategijas kovojant su neigiamu perdirbto maisto poveikiu.
Daugybė tyrimų užfiksavo chemiškai perdirbtų maisto produktų, tokių kaip kruopos, duona, makaronai, šokoladas ir soda, žalą.
Tyrimai susiejo perdirbtus maisto produktus, kurie paplitę vakarietiškoje dietoje, taip pat tipiškoje amerikiečių dietoje, susiejant svorį, nutukimą, padidėjusį atsparumą insulinui ir didesnę 2 tipo diabeto riziką.
Be to, tiria tai Medicinos naujienos šiandien pranešė apie daugiau informacijos apie galimą perdirbtų ir itin perdirbtų maisto produktų riziką.
Perdirbta mėsa gali padidinti krūties vėžio riziką, ypač perdirbti maisto produktai gali padidinti vėžio riziką apskritai ir pakenkti mūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, o autoimuninės ligos, tokios kaip 1 tipo cukrinis diabetas, celiakija ir išsėtinė sklerozė, taip pat gali nulemti perdirbto maisto poveikis žarnynui.
Taigi, ką mes galime padaryti, kad pašalintume kai kurias iš šių žalų? Nauji tyrimai rodo įdomų kelią: galime pažvelgti į žarnyną.
Naujame dokumente mokslininkai iš Vašingtono universiteto medicinos mokyklos Sent Luise (WUSTL) parodo, kaip specifinė žarnyno bakterija vadinama Collinsella zarnu skaido kenksmingą cheminę medžiagą, esančią perdirbtuose maisto produktuose, paversdama ją nekenksminga.
Paskutinis ir atitinkamas tyrimo autorius yra dr. Jeffrey I. Gordonas, dr. Roberto J. Glaserio išskirtinis universiteto profesorius ir Edisono šeimos genomo mokslų ir sistemų biologijos centro WUSTL direktorius.
Pirmasis žurnale pasirodžiusio straipsnio autorius yra doktorantas Ashley R. Wolfas, Gordono laboratorijos mokslų daktaras. Mobilusis ryšys ir mikrobas.
Pavojingi chemikalai tampa nekenksmingi
Vilkas ir jo komanda tyrė pelės modelį Collinsella zarnu ant chemikalo, pavadinto fruktoselysinu. Jie augino peles steriliomis sąlygomis, davė joms žmogaus žarnyno bakterijų padermių ir šėrė perdirbtu maistu.
Fruktoselyinas yra dalis chemikalų, vadinamų Maillard reakcijos produktais (MRP), kurie atsiranda perdirbant maistą. Konkrečiau, paaiškinkite autorius, MRP atsiranda, kai aminorūgštys reaguoja su redukuojančiais cukrumi aukštoje temperatūroje, todėl gaunami keli produktai, įskaitant pažangius glikacijos galutinius produktus.
Pastarųjų gausu sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir su amžiumi susijusiomis ligomis.
„Fruktoselyinas yra paplitęs perdirbtame maiste, įskaitant ypač pasterizuotą pieną, makaronus, šokoladą ir kruopas“, - aiškina Wolfas.
"Didelis fruktozelyino ir panašių cheminių medžiagų kiekis kraujyje buvo susijęs su senėjimo ligomis, tokiomis kaip diabetas ir aterosklerozė", - priduria mokslininkas.
Pelės, kurios turėjo Collinsella zarnu jų žarnyne galėjo geriau suskaidyti fruktoselioziną į nekenksmingus metabolitus ir padidinti jų kiekį Collinsella zarnu prarijus perdirbtus maisto produktus.
"Ši specifinė bakterijų padermė klesti tokiomis aplinkybėmis", - paaiškina daktaras Gordonas. "Ir, didėjant jo kiekiui, fruktozelyinas metabolizuojamas efektyviau."
Jis tęsia: „Šis tyrimas leidžia mums giliau suprasti, kaip žarnyno mikrobai metabolizuoja mūsų šiuolaikinės dietos komponentus, įskaitant komponentų, kurie mums gali būti [nesveiki], suskirstymą“.
"Dabar mes turime būdą nustatyti šiuos žmogaus žarnyno mikrobus ir kaip jie metabolizuoja kenksmingas maisto chemines medžiagas į nekenksmingus šalutinius produktus".
Daktaras Jeffrey I. Gordonas
Panaudoti žarnyno bakterijų galias
Tyrėjai tikisi, kad išvados padės jiems sukurti maistingesnį ir mažiau kenksmingą perdirbtą maistą, taip pat labiau suasmeninti perdirbto maisto poveikį žmonių žarnynui.
Gordonas sako: „Naujos priemonės ir žinios, įgytos atlikus šį pradinį tyrimą, gali būti panaudotos kuriant [sveikesnį], maistingesnį maistą, taip pat kuriant potencialias strategijas tam tikroms žarnyno bakterijų rūšims nustatyti ir panaudoti, kaip įrodyta, kad jos apdoroja potencialiai kenksmingus chemikalus į nekenksmingus “.
„Išvada yra ta, kad jie gali padėti mums atskirti vartotojus, kurių žarnyno mikrobų bendruomenės yra pažeidžiamos arba atsparios tam tikrų produktų, įvežamų perdirbant maistą, poveikiui.“
Tačiau norint panaudoti šias „supervalstybes“, kurias žarnyno bakterijos gali turėti, prieš kenksmingą perdirbto maisto poveikį reikia atlikti daug daugiau tyrimų.
