Pietų idėjos žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu

Diabetas yra progresuojanti liga, galinti sukelti daug komplikacijų. Tačiau žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, gali valdyti būklę laikydamiesi maistingos dietos ir atidžiai stebėdami bei valdydami cukraus kiekį kraujyje.

Nors žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, taip pat reikės insulino, dieta išlieka nepaprastai svarbi visiems, sergantiems cukriniu diabetu. Būtina valgyti tinkamą maistą, kad būtų išvengta nekontroliuojamo ligos progresavimo.

Apytiksliai 9,4 proc. Jungtinių Valstijų žmonių serga diabetu, o tai yra septintoji šalies mirties priežastis.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame diabetu sergančių žmonių pietų galimybes.

Pietų idėjos

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, vis tiek turi daugybę patiekalų pietų metu.

Žmonės, kuriems reikia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ieškodami skanių pietų, vis tiek gali rinktis iš daugybės variantų.

Asmuo gali laikyti angliavandenių kontroliuojamos dietos dalį:

• Patiekite sriubos dubenį ir salotas, pavyzdžiui, pomidorų sriubą su kopūstais ir obuolių salotas.
• Valgykite daug skaidulų turinčius pilno kviečių apvalkalus, tokius kaip kalakutiena su humusu, agurkais, pomidorais, fetos sūriu ir alyvuogėmis.
• Pasirinkite burrito dubenį, bet praleiskite ryžius, laikykite pupeles, pridėkite fajita daržovių, vištienos ar tofu, salotų, pico de gallo, avokado ir salsos.
• Pasirinkite špinatų salotas su konservuotais tunais, majonezu, graikišku jogurtu, salierais ir citrinos sultimis, patiekiamas ant žalumynų ir supjaustyto obuolio.
• Kietą kiaušinį sujunkite su miltais be sėklų spirgučių, virveliniu sūriu, vaisiaus gabalėliu ir daržovių lazdelėmis su žemės riešutų sviestu.
• Iš tofu arba paprasto graikiško jogurto, špinatų, šaldyto žalio žiedinio kopūsto, nesaldinto linų pieno, sulčių iš pusės citrinos ir 1 puodelio šaldytų, sumaišytų uogų pasigaminkite kokteilio.
• Sudėkite atviro sumuštinio paviršių, naudodami 1 riekelę pilno grūdo daigintos duonos, ant grotelių keptų daržovių, humuso ir sutrintą avokadą su salotomis, kad būtų lengviau valgyti.
• Į humusą pamerkite morkas, salierų lazdeles, žiedinių kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus. Pridėkite pusės skardinės sardinių pusę ir vaisiaus gabalėlį.

Klasikiniai ingredientai

Atidžiai valgydami ir pakankamai planuodami, diabetu sergantys žmonės gali saugiai mėgautis patenkinama ir įvairialype dieta.

Šie bendri ingredientai taip pat gali būti sveikų priešpiečių, sergančių diabetu, dalis.

Atsižvelgiant į porcijos dydį, diabetu sergantis asmuo gali apimti:

• konservuoti tunai, lašišos ar sardinės
• mažai druskos gaminanti mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena ir vištiena
• kietai virti kiaušiniai
• salotos su šoniniu padažu
• mažai druskos turinčios sriubos ir čili
• neskaldytų vaisių, tokių kaip obuoliai ir uogos
• varškės
• paprasto, nesaldinto graikiško jogurto
• žemės riešutų arba migdolų sviesto
• riešutai ir sėklos
• avokadas
• žalios daržovės, tokios kaip vyšniniai pomidorai, salierų lazdelės, morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai ir žirniai

Receptai

Dieta, padedanti žmonėms palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje, gali apimti tokius sudėtingus receptus kaip kepta vištienos empanada arba tokia paprasta, kaip vištienos salotos su braškėmis.

Toliau pateikiami keli kvapnūs ir sveiki receptai, rodantys įvairovę, kuria žmonės gali mėgautis per diabetu palankius pietus:

• trijų sūrių daržovių sumuštinis
• pupelių ir žalumynų sriuba
• vištienos krūtinėlė, fajita daržovės, moliūgų sėklos ir pupelės salotų puodeliuose su salsa
• keptas daržovių sumuštinis ant daug skaidulų turinčios duonos
• pomidorų, mocarelos ir avinžirnių salotų
• Viduržemio jūros regiono kalakutiena
• pinto pupelių, rudųjų ryžių ir špinatų salotų
• ant grotelių keptą portobello grybą ir daržoves maišykite su kinoja
• ant grotelių keptos lašišos ir špinatų salotos su keptomis saldžiomis bulvėmis

Sumuštinių strategijos

Diabetu sergantys žmonės vis tiek gali valgyti paprastą, skanų sumuštinį.

Remiantis JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kiekvieną dieną maždaug 47 procentai žmonių JAV valgo bent vieną sumuštinį.

Šis labai populiarus patiekalų pasirinkimas taip pat gali būti sveikų pietų dalis diabetu sergantiems žmonėms.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir norintys į savo patiekalų planą įtraukti sumuštinius, turėtų atlikti šiuos veiksmus:

• Padidinkite skaidulų kiekį naudodami sveikus kviečius, grūdų duoną arba daigintų grūdų duoną, kad geriau maitintumėtės, lėčiau įsisavintumėte angliavandenius ir sumažintumėte cukraus kiekį kraujyje po valgio.
• Pasigaminkite atviro sumuštinio, naudodami ploną sumuštinių duoną, kad sumažintumėte angliavandenių kiekį, arba paverskite jį vyniotiniu su mažai angliavandenių turinčiomis tortilijomis ar salotomis.
• Pasirinkite liesą, mažai druskingą delikatesinę mėsą, pavyzdžiui, keptą kalakutą.
• Naudokite neriebų majonezą arba pakeiskite jį kitais tepiniais, pavyzdžiui, garstyčiomis, pesto, humusu, jogurtu ar avokadu.
• Apsvarstykite galimybę pakeisti sūrį daržovėmis ar vaisiais, pavyzdžiui, pomidorais ar paprikomis, pesto ar avokadu.

Greiti pietų variantai sergant diabetu

Darbo savaitės metu nerandama laiko susiruošti ir pavalgyti. Žmonėms gali būti naudinga apsvarstyti kitus greitus ir sveikus diabetui palankių pietų pasirinkimus. Pavyzdžiai:

• kietai virti kiaušiniai su vaisiais
• jogurtas su uogomis, chia sėklomis ir migdolais
• mažai druskos turinčių pupelių sriubos puodeliai
• varškės su vaisiais arba supjaustytais pomidorais

Valgymas lauke

Žmonės turi atsižvelgti į porcijos dydį valgydami restorane.

Maistas, kurį tiekia komercinės įstaigos, paprastai būna su didelėmis porcijomis, kuriose yra daug kalorijų, riebalų, angliavandenių, cukraus ir druskos, tačiau mažai ląstelienos ir daržovių. Tai paverčia iššūkį diabetu sergantiems žmonėms.

Jie turi būti labai atsargūs, norėdami pasirinkti sveikus pietus, kurie nesukels cukraus kiekio kraujyje.

Porcijų kontrolė yra ypač svarbi valgant lauke, nes pietų patiekalai gali būti daug didesni nei tinkami. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų atsispirti norui per didelius patiekalus ar užkandžius gaminti.

Kitas variantas gali būti suvalgyti nedidelį patiekalo kiekį, o likusį parsinešti namo valgyti vėliau.

Šios idėjos gali padėti diabetu sergantiems žmonėms pietų metu išvengti daug angliavandenių turinčių, per didelių ar saldžių variantų:

• Pasirinkite, jei įmanoma, grūdus arba praleiskite miltų pagrindo variantus.
• Užsisakykite salotų padažą šone, o ne jau pridėkite.
• Ieškokite sriubų sultinio pagrindu.
• Apsvarstykite vegetarišką variantą.
• Rinkitės ant grotelių keptą, keptą arba keptą mėsą, šviežią paukštieną ir žuvį.
• Paprašykite garintų daržovių, kai įmanoma.
• Bulvių košę arba bulvių košę keiskite daržovėmis, kuriose nėra krakmolo, pavyzdžiui, šoninių salotų ar virtų žalumynų.
• Rafinuotus, mažai ląstelienos turinčius angliavandenius, tokius kaip baltieji ryžiai ar makaronai, pakeiskite pupelėmis arba saldžiomis bulvėmis su odelėmis.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų stengtis valgydami vengti šių dalykų:

• keptas maistas
• grietinėlės sriubos
• saldžių gėrimų, tokių kaip soda, saldi arbata ar sultys
• alkoholiniai gėrimai
• balta duona, ryžiai ir rafinuoti makaronai
• maisto produktai ar patiekalai, į kuriuos pridėta cukraus

Sužinokite daugiau apie dešimt geriausių diabeto maisto produktų spustelėdami čia.

Patarimai

Visiems, sergantiems cukriniu diabetu, gyvybiškai svarbu išlaikyti cukraus kiekį kraujyje. Žmonės turi laikytis savo gydytojo rekomendacijų dėl dietos, kuri gali padėti jiems pasiekti šį tikslą.

Nacionalinio diabeto ir virškinimo bei inkstų ligų instituto ekspertai rekomenduoja du papildomus sveikos mitybos metodus žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Plokštės metodas

Plokštelių metodas padeda žmonėms pasirinkti tinkamas skirtingų maisto produktų proporcijas. Šis metodas žmonėms pataria atlikti šiuos veiksmus:

• Pusę 9 colių lėkštės arba maždaug 2 puodelius užpildykite krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip žalumynai ar brokoliai.
• Ketvirtadalį plokštelės rezervuokite maždaug 3-4 uncijoms baltymų, tokių kaip vištiena, žuvis ar augalinės kilmės alternatyvos.
• Maždaug ½ – 1 puodelis krakmolingų, daug skaidulų turinčių daržovių ar grūdų, tokių kaip pupelės ar sveiki grūdai, gali užpildyti likusį lėkštės ketvirtį.

Angliavandenių skaičiavimas padeda diabetu sergantiems žmonėms valdyti cukraus kiekį kraujyje, kad jie būtų sveiki. Individualios rekomendacijos dėl idealaus angliavandenių suvartojimo skirsis, priklausomai nuo asmens medicininių patarimų.

Kad ir koks iššūkis iš pradžių atrodytų, laikantis dietos, kurią sveikatos priežiūros komanda padėjo sukurti, gali būti realios naudos.

2017 m. Apžvalga Mitybos ir dietologijos akademijos leidinys rado įrodymų, kad gyvenimo būdo intervencijos gali padėti sumažinti kūno svorį ir valdyti cukraus kiekį kraujyje.

Šie patarimai gali padėti žmonėms, sergantiems diabetu, bandant reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje:

• Planavimas iš anksto: organizuokite maitinimą savaitgaliais. Tai puikus būdas garantuoti sveikus, draugiškus diabetui dienos pietus.
• Atsargos namuose: pripildykite šaldytuvų ir sandėliukų lengvai naudojamais, sveikais ingredientais.
• Gaminimas daugiau: kepdami ant grotelių ar kepdami lašišą ar vištieną, vėliau per savaitę papildomai pasiruoškite pietums. Paruoškite dideles sriubų ar troškinių partijas, kurias galėsite naudoti pietums kitomis dienomis. Šie troškiniai gali būti užšaldyti vėlesnei datai.
• Darbe palaikykite atsargas: sukaupkite sveikų, greitai negendančių daiktų, tokių kaip riešutai, sėklos, konservuoti tunai ir sardinės, džiovinti avinžirniai ir džiovintų pupelių sriubos puodeliai, ir laikykite juos prie savo stalo. Tai gali būti naudinga, kai žmogus negali laikytis planuotų pietų arba kai tai lemia cukraus kiekis kraujyje.
• Laiko stebėjimas: Kai kuriems žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, reikia valgyti tam tikrą kiekį angliavandenių nustatytu laiku, todėl visą dieną stebėti laiką yra protinga strategija.
• Būna mažai: įpraskite rinktis mažai cukraus ir mažai druskos turinčius patiekalus ir gėrimus.
• Eiti aukštai: ieškokite maisto, kuriame yra daug skaidulų, tokių kaip riešutai, sveiki grūdai, obuoliai, kriaušės, uogos, avokadai, avižiniai dribsniai, pupelės ir ankštiniai augalai.

Tinkamai suplanavus, diabetu sergantiems žmonėms pietūs neturi būti nemalonus valgymas.

Klausimas:

Kas yra GI reitingas ir ar jis mane veikia, jei sergu diabetu?

A:

GI reitingas yra būdas klasifikuoti angliavandenių poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Mažas GI turintis maistas padidina cukraus kiekį kraujyje lėčiau ir iki mažesnio lygio nei didelis GI maistas.

Todėl maisto produktų GI reitingas gali padėti diabetu sergantiems žmonėms pasirinkti sveikesnį maistą ir galiausiai geriau valdyti savo būklę. Maisto produktai, kuriuose paprastai yra daug skaidulų, GI reitinge dažnai būna maži.

Natalie Butler, RD, LD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.