Daugiau įrodymų, kad itin perdirbti maisto produktai gali pakenkti sveikatai
Ankstesni tyrimai parodė, kad vartojant daug ultra perdirbtų maisto produktų, tokių kaip supakuoti užkandžiai ir soda, gali pakenkti sveikatai. Du nauji tyrimai patvirtina šią sampratą ir pateikia daugiau įrodymų apie susijusią širdies ir kraujagyslių bei visų priežasčių mirtingumo riziką.
Daugybė tyrimų susiejo didelį perdirbtų maisto produktų vartojimą su padidėjusia lėtinių ligų rizika.
Vėžys, 2 tipo diabetas, celiakija ir išsėtinė sklerozė yra tik keletas rezultatų, susijusių su perdirbto maisto vartojimu.
Kai kurie tyrimai taip pat parodė, kad perdirbtos mėsos vartojimas gali padidinti ankstyvos mirties riziką.
Dabar du tyrimai rodomi BMJ sustiprinti mintį, kad perdirbti maisto produktai gali pakenkti sveikatai.
Viename tyrime daugiausia dėmesio buvo skiriama nepageidaujamų širdies ir kraujagyslių sistemos reiškinių rizikai, o kitame - visų priežasčių sukelto mirtingumo rizikai.
Perdirbto maisto rizika širdies ir kraujagyslių sistemai
Bernardas Srouras iš Epidemiologijos ir statistikos tyrimų centro Sorbonne Paris Cité Prancūzijoje yra pagrindinis pirmojo tyrimo autorius.
Souras ir jo kolegos išnagrinėjo itin perdirbtų maisto produktų vartojimo ryšį su širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Tyrėjai apžvelgė duomenis apie 105 159 suaugusiuosius, kurie dalyvavo „NutriNet-Santé“ tyrime, kuris yra vienas didžiausių mitybos ir sveikatos tyrimų visame pasaulyje.
Dalyviai buvo vidutiniškai 43 metų ir daugiausia moterys (79%). Jie užpildė šešis klausimynus, kurie ištyrė jų mitybos įpročius per 24 valandas, pasirinkdami maisto produktus iš 3300 prekių sąrašo.
Komanda klasifikavo maisto produktus pagal jų „perdirbimo laipsnį“. Souras ir jo kolegos apibrėžia itin perdirbtus maisto produktus kaip tuos, kurių sudėtyje yra daug ingredientų, kuriuos gamintojai naudoja tik pramoniniais tikslais, tačiau kuriuos vartotojai laiko „saugiais, patogiais ir labai skaniais“.
Itin perdirbti maisto produktai „dažnai turi didesnį visų riebalų, sočiųjų riebalų, pridėto cukraus, energijos tankio ir druskos kiekį, taip pat mažesnį skaidulų ir vitaminų tankį“, - paaiškina tyrimo autoriai.
Kepiniai, užkandžiai, saldūs gaivieji gėrimai, paruošti patiekalai su maisto priedais ir dehidruotos daržovių sriubos yra keletas itin perdirbtų maisto produktų pavyzdžių.
Tyrimo metu Srouras ir komanda klinikiškai stebėjo dalyvius dešimtmetį, nuo 2009 iki 2018 m.
Išvados atskleidė, kad kas 10% padidinus perdirbtų maisto produktų kiekį, kurį vartojo dalyviai, rizika:
- širdies ir kraujagyslių ligos padidėjo 12 proc.
- koronarinė širdies liga padidėjo 13%
- smegenų kraujagyslių ligos padidėjo 11 proc.
Priešingai, tiems, kurie vartojo minimaliai perdirbtus ar neperdirbtus maisto produktus, buvo mažesnė rizika susirgti šiomis širdies ir kraujagyslių ligomis.
Mokslininkai santykinai apskaičiavo kardiovaskulinę riziką, tai reiškia, kad jie palygino kardiovaskulinę riziką tų, kurie vartojo daugiau perdirbtų maisto produktų, su tų, kurie vartojo mažiau.
"Įvairūs perdirbimo veiksniai, tokie kaip galutinio produkto maistinė sudėtis, priedai, kontaktinės medžiagos ir neformuoti teršalai, gali turėti įtakos šioms asociacijoms", - siūlo jie ir priduria, kad būtina atlikti daugiau tyrimų.
Amerikos širdies asociacijos (AHA) duomenimis, 1 iš 3 mirčių Jungtinėse Valstijose įvyksta dėl širdies ir kraujagyslių ligų.
Itin perdirbti maisto produktai gali sukelti mirties riziką
Anaïs Rico-Campà iš Navaros universiteto Profilaktinės medicinos ir visuomenės sveikatos katedros Pamplonoje (Ispanija) vadovavo antram tyrimui.
Rico-Campà ir jo kolegos ėmėsi ištirti itin perdirbtų maisto produktų vartojimo ir mirtingumo dėl bet kokios priežasties rizikos sąsajas.
Jie iš viso ištyrė 19 899 suaugusiuosius, iš kurių 12113 buvo moterys. Dalyviai buvo vidutiniškai 38 metų ir užsiregistravo Seguimiento Universidad de Navarra tyrime.
Dalyvaudami šiame tyrime dalyviai užpildė maisto produktų klausimyną iš 136 elementų. Mokslininkai juos stebėjo 10 metų ir valgomus maisto produktus suskirstė pagal tai, kiek jie buvo perdirbti.
Tyrimas parodė, kad žmonės, kurie kiekvieną dieną suvartojo daugiau nei keturias ypač perdirbto maisto porcijas, mirė dėl bet kokios priežasties 62% dažniau nei vartojantys dvi ar mažiau porcijas.
Santykinė priešlaikinio mirtingumo rizika padidėjo 18% kiekvieną kartą papildomai patiekiant itin perdirbtą maistą.
„Politikos formuotojai turėtų pakeisti savo prioritetus“
Nors tyrimai yra grynai stebimieji, mokslininkai ragina visuomenės sveikatos pareigūnus imtis priemonių skatinti neperdirbto maisto vartojimą.
Susietoje redakcijoje mokslininkai iš Fizinio aktyvumo ir mitybos instituto Deakin universitete Džilonge, Australijoje, taip pat palaiko šias nuomones ir komentuoja abu tyrimus.
Jie sako: „Autoriai gerai parengė savo tyrimus, atlikdami įvairias jautrumo ir antrines analizes, pritaikydami gerai žinomus sociodemografinius ir antropometrinius rizikos veiksnius ir nustatytus dietos kokybės žymenis“.
Pasak autorių, būtina atlikti didesnius tyrimus, tačiau jie pažymi, kad politikos formuotojai turėtų pradėti svarstyti, kaip įgyvendinti kai kuriuos pakeitimus. Jie daro išvadą:
„Politikos formuotojai turėtų perkelti savo prioritetus nuo maisto pertvarkymo, o tai kelia pavojų itin perdirbtą maistą laikyti mitybos problemų sprendimu, didesnį dėmesį skiriant neperdirbtų ar minimaliai perdirbtų maisto produktų prieinamumo, įperkamumo ir prieinamumo skatinimui.“
