Kodėl pankolis jums naudingas?

Žmonės renkasi pankolį dėl saldymedžio skonio ir naudos sveikatai. Senovės praktikai vartojo pankolį natūraliose priemonėse, ir ši praktika tęsiasi. Pankolis yra Viduržemio jūros augalas, kuris dabar yra populiarus visame pasaulyje.

Pankolis turi blyškią svogūnėlę ir ilgus žalius stiebus. Jis gali augti beveik visur. Valgomos visos pankolio augalo dalys, įskaitant svogūną, kotelį, lapus ir sėklas. Jie suteikia skonio kitiems maisto produktams.

Šis straipsnis yra MNT straipsnių apie populiaraus maisto naudą sveikatai dalis.

Mityba

Pankoliai turi daugybę maistinių privalumų.

Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, vienoje žaliavinėje pankolio svogūnėlėje, sveriančioje 234 gramus (g), yra:

• 73 kalorijos
• 0,47 g riebalų
• 2,9 g baltymų
• 17 g angliavandenių
• 7,3 g maistinių skaidulų
• nėra cholesterolio

Pankolio puodelyje taip pat yra:

• 360 miligramų (mg) kalio
• 45 mg natrio
• 838 tarptautiniai vienetai (TV) vitamino A
• 43 mg kalcio
• 10,4 mg vitamino C
• 0,64 mg geležies
• 0,041 mg vitamino B-6
• 15 mg magnio

Pankoliuose taip pat yra:

• fosforo
• cinkas
• vario
• manganas
• selenas
• niacinas
• pantoteno rūgštis
• folatas
• cholinas
• beta karotinas
• liuteinas
• zeaksantinas
• vitaminas E
• vitaminas K

Be šių, pankolis suteikia daug maistinių nitratų ir yra natūralus estrogeno šaltinis.

Privalumai

Pankolio maistinės medžiagos yra susijusios su daugybe naudos sveikatai.

Kaulų sveikata

Vitaminų ir mineralų kiekis pankoliuose prisideda prie kaulų struktūros ir stiprumo formavimo ir palaikymo šiais būdais:

• Fosfatas ir kalcis yra svarbūs kaulų struktūroje.
• Geležis ir cinkas yra nepaprastai svarbūs kolageno gamybai ir brendimui.
• Kaulų matricos formavimui reikalingas mineralinis manganas.
• Mažas vitamino K suvartojimas siejamas su didesne kaulų lūžių rizika.

Vitaminas K yra svarbus sveikatai, nes jis modifikuoja kaulų matricos baltymus, pagerina kalcio absorbciją ir gali sumažinti kalcio išsiskyrimą su šlapimu.

Kraujo spaudimas

Pankolio nitratai gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Norint sumažinti kraujospūdį, būtina išlaikyti mažą natrio kiekį, tačiau kalio suvartojimas gali būti toks pat svarbus dėl jo vaidmens kraujagyslių išsiplėtime, kraujagyslių išsiplėtime ir susitraukime.

Remiantis Nacionaliniu sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimu (NHANES), mažiau nei 2 procentai suaugusiųjų amerikiečių atitinka kasdien rekomenduojamą 4 700 mg kalio kiekį.

Be to, yra įrodymų, kad kalis, kalcis ir magnis natūraliai sumažina kraujospūdį. Visa tai yra pankoliuose.

Dietiniai nitratai, esantys pankoliuose ir kituose maisto produktuose, pasižymi kraujagysles plečiančiomis ir vaistus apsaugančiomis savybėmis. Dėl to jie padeda sumažinti kraujospūdį ir apsaugo širdį.

Vienas 2014 m. Tyrimas parodė, kad pavartojus nitratų papildų, kraujospūdžio lygis buvo mažesnis.

Širdies sveikata

Pluošto, kalio, folio rūgšties, vitamino C, vitamino B-6 ir fitonutrientų kiekis pankoliuose kartu su cholesterolio trūkumu palaiko širdies sveikatą.

Pankoliuose yra daug skaidulų. Pluoštas sumažina širdies ligų riziką, nes padeda sumažinti bendrą cholesterolio kiekį kraujyje.

Atrodo, kad kalis skatina širdies sveikatą. Vieno tyrimo metu žmonėms, suvartojusiems 4 069 mg kalio per dieną, mirties nuo išeminės širdies ligos rizika buvo 49 procentais mažesnė, palyginti su tais, kurie suvartojo apie 1793 mg per parą.

Vitaminas B-6 ir foliatas užkerta kelią junginio, vadinamo homocisteinu, susidarymui, paverčiant jį kitu junginiu - metioninu. Kai susidaro per didelis homocisteino kiekis, jis gali pakenkti kraujagyslėms ir sukelti širdies problemų.

Vėžys

Selenas yra pankolio mineralas, bet ne dauguma kitų vaisių ir daržovių (nes jo daugiausia yra Brazilijos riešutuose ir gyvūniniuose baltymuose). Tai prisideda prie kepenų fermentų funkcijos ir padeda detoksikuoti kai kuriuos vėžį sukeliančius junginius organizme. Selenas taip pat gali užkirsti kelią uždegimui ir sumažinti naviko augimo greitį.

Skaidulų vartojimas iš vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, pankolio, susijęs su mažesne gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.

Vitaminas C, vitaminas A ir beta-karotenas yra stiprūs antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Pankoliuose yra folatų, kurie vaidina svarbų vaidmenį DNR sintezėje ir atstatyme. Tai gali padėti išvengti vėžinių ląstelių susidarymo dėl DNR mutacijų.

Imunitetas

Atrodo, kad pankolio randamas selenas stimuliuoja žudikų T ląstelių gamybą. Tai rodo, kad tai gali pagerinti imuninį atsaką į infekciją.

Uždegimas

Cholinas yra labai svarbi ir universali pankolio maistinė medžiaga, kuri padeda miegui, raumenų judėjimui, mokymuisi ir atminčiai.

Tai taip pat padeda palaikyti ląstelių membranų struktūrą, padeda perduoti nervinius impulsus, padeda absorbuoti riebalus ir mažina lėtinį uždegimą.

Metabolizmas

Pankolis yra vitamino B-6 šaltinis, kuris vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį energijos apykaitoje, skaidydamas angliavandenius ir baltymus į gliukozę ir aminorūgštis. Šie mažesni junginiai yra lengviau naudojami energijai organizme.

Virškinimas ir reguliarumas

Pluošto kiekis pankoliuose padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir skatina sveiko virškinamojo trakto reguliarumą.

Svorio valdymas ir sotumas

Maistinės skaidulos yra svarbus svorio valdymo veiksnys ir veikia kaip virškinimo sistemos „užpildas“.

Šie junginiai padidina sotumą ir sumažina apetitą, todėl žmogus ilgiau jaučiasi sotesnis ir taip sumažina bendrą kalorijų kiekį.

Didinant geležies absorbciją

Geležies trūkumas yra vienas iš labiausiai paplitusių maistinių medžiagų trūkumų pasaulyje, visame pasaulyje kenčiantis apie 2 milijardus žmonių. Tai taip pat yra pagrindinė mažakraujystės priežastis.

Daug vitamino C turinčių maisto produktų, tokių kaip pankolis, derinimas su maistu, kuriame gausu geležies, gali pagerinti kūno gebėjimą absorbuoti geležį.

Estrogenas

Estrogenas natūraliai atsiranda pankoliuose. Jis vaidina pagrindinį vaidmenį reguliuojant moterų reprodukcinį ciklą, taip pat gali nulemti vaisingumą.

Teksaso universiteto Pietvakarių medicinos centro atliktas tyrimas su pelėmis parodė, kad estrogenas taip pat vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant kūno svorį lemiančius veiksnius, tokius kaip apetitas, kūno riebalų pasiskirstymas ir energijos sąnaudos.

Menopauzės laikotarpiu moterų estrogeno kiekis yra mažesnis, o tai siejama su didesniu pilvo svorio padidėjimu.

Priešmenstruacinis sindromas

Kai kurie tyrimai parodė, kad pankolio ekstraktas gali sumažinti priešmenstruacinio sindromo (PMS) poveikį.

Oda

Neapdorotas pankolis yra puikus vitamino C šaltinis. Vitaminas C yra būtinas kolagenui, odos palaikymo sistemai, taip pat veikia kaip antioksidantas, padedantis išvengti saulės, taršos ir dūmų daromos žalos.

Vitaminas C taip pat skatina kolageno gebėjimą išlyginti raukšles ir pagerinti bendrą odos tekstūrą.

Dieta

Žmonės gali valgyti pankolius salotose ar kitais būdais.

Pankolis yra traškios tekstūros ir švelniai saldaus skonio, todėl jis yra malonus priedas prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar jis valgomas žalias, ar virtas. Asmuo gali valgyti visas pankolio augalo dalis arba naudoti sėklas kaip pagardą.

Pirkdami pankolį, venkite dėmėtų ar sumuštų svogūnėlių ir atkreipkite dėmesį į tvirtumą ir baltą arba šviesiai žalią spalvą. Stiebai turi būti žali, o lapai - tiesūs ir sujungti. Pankolio augalas su žydinčiais pumpurais yra pernokęs.

Pankoliai šaldytuve išliks švieži maždaug 4 dienas. Valgykite pankolį iškart po pirkimo, nes laikui bėgant jis praranda skonį.

Džiovintos pankolio sėklos gali trukti apie 6 mėnesius hermetiškame inde arba vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, prieskonių spintelėje.

Norėdami paruošti pankolius, nupjaukite kotelius nuo svogūnėlio prie pagrindo, kur jie išdygsta, ir supjaustykite svogūną vertikaliai. Paruoškite pankolio lapus, stiebus ir svogūną įvairiais būdais, įskaitant:

• naudojant stiebus kaip sriubos pagrindą ar sultinį
• greitai ir lengvai pakepinkite lapus ir stiebus su svogūnais
• maišant supjaustytą pankolį su įvairiomis mėgstamomis šviežiomis daržovėmis, kad gautumėte lengvas, traškias salotas
• patiekiant keptas pankolio svogūnėles kaip patiekalą

Rizika

Kai kurie prieskoniai, įskaitant kalendras, pankolius ir kmynus, kai kuriems žmonėms gali sukelti sunkias alergines reakcijas. Tie, kurie yra alergiški šiems prieskoniams, neturėtų jų valgyti.

Beta adrenoblokatoriai, širdies liga ir vaistai nuo nerimo, gali padidinti kalio kiekį kraujyje. Vartodami beta adrenoblokatorius, saikingai vartokite daug kalio turinčius maisto produktus, tokius kaip pankolis.

Didelis kalio kiekis organizme gali kelti rimtą pavojų žmonėms, turintiems inkstų pažeidimų arba nevisiškai veikiančius inkstus. Pažeisti inkstai gali nesugebėti filtruoti kalio pertekliaus iš kraujo, ir tai gali būti mirtina.

Svarbu prisiminti, kad vienas maistas negali užkirsti kelio ligoms ir pagerinti bendrą sveikatos būklę, tačiau įvairi, maistinga dieta gali padėti. Valgyti įvairius šviežius maisto produktus yra geros sveikatos raktas.